Zime so pretople, zato začne pomlad prehitro brsteti. Čeprav so trobentice že pobarvale travnike, pa so branjevke na tržnici še previdne. Zima bo zagotovo še pokazala zobe, da bo pomladi žal, ker je prehitro začela. Razmišljajte o tem, ko vas trgovski avioprevozniki mamijo s tihomorsko zelenjavo. Zanjo bo čas, ko…
VEČŠpecli so jajčni vlivanci, ki jih ima Šola okusov rada – tukaj. Vse leto so sicer najboljši klasični, gratinirani s čebulo in sirom, a vsak letni čas ima svojega favorita. Spomladi so zato najboljši s čemažem, ki jih z listi pobarva, s popki pa ‘zabeli’. Ker pri špeclih čebula in…
VEČČe vam niso všeč špecli, jih lahko zamenjate z vodnimi vlivanci, saj je bolj pomemben od oblike (špecli so krajši od vlivancev) njihov okus, ki mu dirigira luštrek. Preprostost špeclov/vlivancev je pač potrebno nadgraditi z okusom dodatkov – najbolj pogosti so s sirom in čebulo -, ki pa je odvisen…
VEČPravi špecli so z veliko karamelizirane čebule in s še več topljivega sira! Se da temu še kaj dodati? Vpišite v iskalnik šole okusov ”špecli” in dobili boste za cel teden špeclastih receptov – tukaj. Ste še vedno le za ”prave” špecle? Ne gre pa le za pestrost okusov, ki…
VEČRazlika ni velika, ker so vlivanci, ki jih vlivamo v krop ponavadi večji, špecli, ki jih strgamo, pa manjši. A ta razlika je dovolj, da so vlivanci bolj za mesne, špecli pa za zelenjavne omake. To pa hkrati pomeni, da imajo špecli raje pestrost okusov, ki gre v širino, ne…
VEČNe uporabite vsega divjega prašiča za divjačinske polpete. Tisti kosi, ki imajo za mletje preveč maščobe in tkiv, bodo po dolgem kuhljanju raguja najboljši. Da pa se vseeno ne bi našle izjeme, poskrbite za všečno spremljavo, ki bo barviti lepoti na krožniku dodala še okuse in teksture v jedi. Ragu…
VEČVam je vroče? Ohladite se v gozdu! Če med tako osvežilnim sprehodom naletite na kakšnega jurčka, ga očistite na licu mesta, nato pa doma zrežite v hitro omako, ki jo osvežite, saj je zunaj res vroče, še s tanko zrezanimi bučkami. To je prava poletna omaka čez testenine, a je…
VEČŠpecli (spätzle) so naši vlivanci, le da zanje potrebujemo posebno strugalo. Da se njegov (poceni) nakup splača, dokazuje prav ta recept, ki razkriva raznovrstnost tako preproste jedi iz jajčnega testa. Original je sicer vselej s sirom in čebulo, toda že malo luštreka (čemaža, pehtrana) ustvari povsem nov nadokus, ki mu…
VEČČe ste spekli – tukaj – rostbif, vam je zagotovo nekaj mesa še ostalo. Če vam domači kuža ne bo vsega pojedel, bo današnje kosilo še boljše od včerajšnjega. ”Ostanki” imajo, namreč, še tisti nadokus dobrega občutka, da smo spet nekaj privarčevali. Čeprav gredo glavne zasluge v tej jedi vseeno…
VEČČe jim rečeš vlivanci, ne bodo tako dobri, ker ne boš uporabil posebnega strugala, ki je namenjeno le špeclom. Če uporabiš rdečo čebulo, ne bo tako dobro, če to ne bo sicilijanska tropea, ki je najbolj sladka od vseh čebul, kar je, ne nazadnje, odločilna stvar, ko bi radi karameliziran…
VEČ