Domače testo za pizzo

Zmešamo sestavine za predtesto. Pokrijemo in pustimo 1,5 ure.

Predtesto po pred-vzhajanju.

Dodamo še preostale sestavine in testo pregnetemo v električnem mešalcu (ali z rokami).

Pregneteno testo damo v posodo za vzhajanje. Vzhajamo ga dvakrat po 45 minut. Vmes ga raztegnemo in prepognemo.

Testo po uspešnem vzhajanju. Sedaj ga razdelimo na posamezne kose in oblikujemo krogle za pizzo, ki ponovno vzhajajo.

Vzhajano kroglo za pizzo raztegnemo, da ustvarimo rob in dobimo želeni premer pizze.

Rob premažemo z olivnim olje, da se bo lepše in bolj hrustljavo zapekel.

Pizzo obložimo po želji (ali receptih Šole okusov).

Pečemo na vročem kamnu na največji vročini. Rob je napihnjen in hrustljavo zapečen. Pečeno pizzo lahko še dodatno obložimo. Tukaj smo nanjo dodali še svežo bivoljo mocarelo. Če bi jo pekli, bi spustila preveč vode in bi bilo dno pizze razmočeno.

Pizza je kombinacija hrustljave skorje in mehke sredice. Skorja mora biti tanka, da se drobi. Nič hudega, če je na nekaterih mestih celo zažgana. To se zgodi zaradi zračnih mehurjev, ki niso zaželeni pri kruhu, so pa pri pizzi.

Sredica mora biti mehka, luknjasta, rahla. Pizza ne sme biti pretanka, saj potem nima dovolj sredice.

Dno je zapečeno in hrustljavo. Ko pizzo razrežemo na trikotnike, jo lahko jemo z roko.