Rad Dobrojem, julij, 18. – 24.

Vodnjanka v Puli, pristno in domače, hladen morski krožnik, dušeni boškarin z zelenjavo, skutina rezina z lešniki in marmelado.

Zamudno, ampak se splača. Oluskati, obglaviti, očistiti, izvleči kost (s palcem od repa do glave po vsaki strani), osušiti, panirati, ocvreti. Domači fast food na morskem dopustu.

Ne gre brez pravega noža, z dolgim in ozkim rezilom, da se lahko zvija po kosti. Filetirati ražo je poseben morski podvig, ki pa ga nagradi nežno meso v dolgih in sočnih pramenih. S sardelnim maslom in umami-zrelim paradižnikom potrebuje le še zorjeno malvazijo, Gordia.

Spet doma. Da pa prehod iz morja na kopno ne bi bil prehud, smo nekaj prinesli s seboj. Škampi 1 in škampi 3. Medtem ko so se slikali, se je žar ogrel.

Ni grška, ker je mariborska. Feta pa je kozja, od Kumparičke iz Duge uvale.

Ocenjujemo za Nedelo, 31. julija. Gostilna na Gradu. Na sliki: marinirani škampi in deska grajskih mesnin z bakalarjem.

Večerja z Joškom Gravnerjem in njegovimi vini, Skipass, Kranjska Gora, chef Mojmir Šiftar. Na sliki spremljava vinu, rebula 2008, Gravner: odimljena sipa, krema marelic, sipin čips, dimljen kozji jogurt.

Več tukaj.

Ocenjujemo za Nedelo, 7. avgusta: Kekčeva domačija v Trenti. Na sliki: domača panceta s Krasa in renski rizling, 2012, Ducal, iz Svečine.