SladoLent: Atelje, Fink, Maxim

Drugi večer osmega SladoLenta so nastopili Atelje s chefom Jorgom Zupanom (tretji z desne), Maxim s chefom Petrom Kovačem (tretji z leve) in Hiša Fink s chefom Damjanom Finkom (četrti z leve).

Jorg Zupan (Atelje, Ljubljana) 3 srčki

Tonkatsu sendvič z govejim jezikom, krema iz jurčkov, miso majoneza iz domače miso paste iz zelene leče, kisla čebula in kumare

Jorg Zupan (Atelje, Ljubljana) 3 srčki

Domač piškot razmočen v sladkem mleku, češnje in kozji jogurt s pehtranom

Damjan Fink (Hiša Fink, Novo Mesto) 2 srčka

Postrv in kos kruha: postrv kuhana v lovorju, korenju in limoni, krompirjeva krema z janežem, zeliščna omaka z luštrekom, ikre postrvi in suho, bez olja, ocvrt kruh

Damjan Fink (Hiša Fink, Novo Mesto) 2 srčka

Belokranjsko jagnje v hrustljavi skorjici odojka: jagnje kuhano na nizki temperaturi, ocvrto v odojkovi skorjici, krema zelene, redkvice in mlada čebula

Peter Kovač (Restavracija Maxim, Ljubljana) 2 srčka

Domači tortelini z mesnim nadevom in tremi teksturami staranega (24 in 30 mesecev) parmezana, omaka, espuma in pena, olje bazilike, paradižnikova omaka, pečen paradižnik in bazilika

Peter Kovač (Restavracija Maxim, Ljubljana) 2 srčka

Mousse grškega jogurta s pasijonko, mandljev biskvit z oreščki, mangov sorbet, espuma kisle smetane, drobljenec s solnim cvetom in nuit blanche čokolado

Vino Večera: šampanjec Blanc De Noirs, Serge Mathieu, brut, Francija, uvoznik eVino

100 % modri pinot, letnika 2004, 2005. Vonj zelo saden, predvsem rumeno sadje, okus zrel, harmoničen in saden. Aperitiv, belo meso, morje.

Obiskal nas je: direktor Narodnega doma in šef Festivala Lent Vladimir Rukavina Gogo