Za rižoto je le en recept, toda rižot je toliko, da jih še nihče ni uspel prešteti. Tukaj je še ena, ki bo zagotovo postala pomladna stalnica. Še posebej, ker kombiniranja nima rada le rižota, temveč tudi bob. Bob je potrebno oluščiti in to je kar zamudno. Zato, če se…

Majhni paradižniki, pisanih barv in različnih oblik, so najboljši, ko jih sami trgamo in sproti pozobamo. Ker pa rastejo hitro in bujno, je potrebno pridno trgati, za zajtrk, kosilo in večerjo. Naenkrat jih je toliko, da jih začnemo sušiti, peči, vlagati … A s tem izgubijo svojo lepoto! Ker so…

Lahko je ”vreči” gomoljasto zelenjavo v razžarjeno pečico in čakati, da začne spuščati sladkorne srage (karamelizirati). A to počnemo jeseni, ko je takšne ”stare” zelenjave v izobilju in že njena raznovrstnost poskrbi za pestrost nadokusa. Kaj pa poleti, ko sosed dobro jutro vošči z mladimi kolerabicami, sami pa si zajtrk…

Ni slučajno v Šoli okusov tudi tečaj o karijih. To je hrana za dušo, ki te hkrati popelje v širni svet in ti predstavi vso pestrost, globino, večplastnost nadokusa. Zato receptov za kari ni nikoli preveč! Pravzaprav je vse odvisno le od zelenjave, ki je trenutno najbolj sveža, saj imamo,…

Kitajski pražen riž je preveč jajčen, v njem pa sploh ni paradižnika … Najbrž je bilo to izhodišče švicarske chefinje Tanje Grandits, ko se je odločila, da ga bo za svojo knjigo zelenjavnih jedi izboljšala. Šola okusov pa njen recept povzema zato, ker je učni primer, kako se naredi dober…

Ker je bila poletna paradižnikova letina tako bogata, je vložene toliko paradižnikove omake, da si je za vsak kozarec potrebno izmisliti nov recept. Sicer bi se paradižnikove omake naveličali, kar pa ne bi bilo všeč novi paradižnikovi letini. Želimo le povedati, da ne bodite sužnji ozimnice. Čestitke, ker poleti tako…

Prve bučke so najboljše! Še bolj, če so z domačega vrta. A takrat niso v izobilju, zato sta sprva le dve, majhni, nežni, dišeči, lepi. Zanju je, torej, potrebno nekaj posebnega. Zato smo jima naredili le omako. Kajti poanta tega recepta je, da je prvih bučk škoda za omako. Zaslužijo…

Za naše testo za pizzo z drožmi – tukaj – je potrebnih od odločitve do peke pet ur. Res je dobra, a kaj, ko si je ne moreš zaželeti šele, ko si že lačen. Tukaj nastopi pizza iz polente! Takšna zapečena polenta z nadevom italijanske zastave ima vse tisto, kar…

Kranjska klobasa je za na vrh, kar pa tudi pomeni, da ni nujna, saj se da zgolj zelenjavno. Zadošča, namreč, da casoulet ni čisto navadna enolončnica iz sezonske zelenjave, med katero ima glavno vlogo fižol, že malo starega kruha … Naredite sami drobtine, žrtvujte skoraj cel lonček bazilike in dajte…

Tudi v Šoli okusov se včasih ne moremo upreti skušnjavam. Tudi v Šoli okusov se včasih prileže, če se namesto učenja prepustimo znanim okusom. To je takrat, ko je za kosilo nekaj na hitro ocvrto … Ocvrti sir je klasična jed iz območja udobja. Notranjost je topla, mehka, žvečljiva, zunanjost…

Casareccie so tiste testenine, ki so očitno nastale brez načrta. Kot po naključju. Najbrž se je njihovemu tvorcu mudilo. Pa jim je pustil, da so se kar same zvile. Vsaka malo drugače, a vse na enak način. Tako, da lahko popijejo – čim več omake! Zato je tudi omaka takšna….

Čas je pri kuhanju druga najbolj pomembna kategorija, takoj za sestavinami. Toda, če morajo biti te vedno le odlične, čas ni tako ”izbirčen”. Večkrat je sicer dobro počasi, toda včasih je lahko dobro tudi hitro. Pravzaprav je potrebno kar pohiteti, očistiti solato in skuhati krompir ali testenine. Kajti jetrca potrebujejo…

Sprehod po sobotni tržnici napolni košaro z najmanj desetimi vrstami paradižnikov. Včasih je bilo le volovsko srce in le tisto, kar ni imelo imena, je pa vsako letos zraslo … Danes pa ima vsak paradižnik svojo obliko, velikost, barvo, celo vzorec, predvsem pa okus. To ni le umami, ker so…

Folpe so v Istri majhne, muškatne hobotnice. Če vam jih očistijo že v ribarnici, jim morate sami odstraniti le še oči in ”kljun” (v sredici med kraki). Kuhajo se okrog 40 minut, za kar potrebujete dovolj velik lonec, ker se močno skrčijo. Zato pozor: kar je sprva videti, da bo zadoščalo za…

Zakaj je pizza tako popularna? Zaradi testa ali nadeva? Če je zaradi prvega, potem si je zanj potrebno vzeti čas. Tukaj je recept za dobro domačo pizzo, za katero pa se je potrebno odločiti že včeraj … Kaj pa, če se nam mudi? In če ne gre za testo, temveč…