Rösti, švicarska krompirjeva pogača iz naribanega krompirja, ki združuje najboljše obojega, hrustljavo zapečeno skorjo in do mehke čvrstosti dušeno sredico, je le videti preprosta jed. Toda različnih receptov, ki se tako razlikujejo v pomembnih podrobnostih, da redko kateri zares uspe, je toliko, da gre za pravi kuharski izziv. Za razliko…

Šparglji, ki so dušeni z maslom, in krompir, ki je najprej kuhan, nato pa opečen s panko drobtinami, nočejo čakati zamude, ki jo povzročajo težave pri pripravi holandske omake. Še manj pa si želijo njeno spremljavo iz vrečke. Zato je recept za holandsko omako, ki jo pripravite čisto preprosto, tukaj….

To je kot pomfri v škrniclju, ki so ga včasih pekli na tistem vogalu, da se je še izza vedno vlekla dolga vrsta. Ravno zaradi nje, ker ni šlo drugače kot sproti in potrpežljivo, je bil vedno tako vroč, da je bil najboljši pozimi, ker je ogrel prste in spekel…

Pomfrit, ocvrt krompir, ki so ga za ene izumili Belgijci, za druge pa Francozi, je posvojil cel svet in iz njega naredil klasiko, ki jo jemo prevečkrat in pojemo preveč. To, seveda, izkorišča industrija, zato lahko pomfrit kupujemo v enako velikih vrečah kot pasjo hrano. Še odmrzniti ga ni treba,…

S krompirjem je kot z gobami. Imeti moraš srečo, da najdeš pravega! Zato. ko ga najdeš, ga izkoristi čim boljše! Če je prave sorte za pečenje, ga ne uniči v maščobi, da bo skorja preveč zapečena in sredica povsem izsušena. Zato ga najprej skuhaj, nato potlači in nazadnje še opeci….

Včasih smo ga zagrebli v žerjavico, potem pa si opekli jezik in prste. A bil je najboljši krompir! Ker nič ni več tako kot je včasih bilo …, imamo zdaj plinski ali keramični žar, na oglje ali elektriko, s pokrovom ali dimnikom, možnosti je toliko, da nas pred vsako žar…