V San Franciscu, od koder je recept, je to omaka čez špagete. Nam se je zdelo to preveč preprosto, zato smo recept priredili za štiri roke. Vse skupaj je namreč gotovo v 15 minutah, zato je pomembno, da sta obe jedi gotovi hkrati in ostane več časa potem – da…

Ker je najboljše kosilo takrat, ko je najhitreje ne mizi, si lahko tokrat v Šoli okusov, vendar izjemoma, pomagamo z njoki iz zamrzovalnika ali iz trgovine … Zato, ker spremljava ni generična, pa še tako hitro je pripravljena, da še najdlje traja kuhanje krompirja za endivijo v solati. Dokaz, da…

Angleška jed, pastirjeva pita, Shepherd’s pie, je z jagnjetino, za razliko od cottage pie, domače pite, ki je z govedino. A najboljše so izpeljanke, kot ta divjačinska, ki originalu ne zamenja le mesa, temveč mu popravi tudi ”grivo”. Bogata zimska jed ima rada večjo družbo, saj jo pripravimo v enem…

Tako kot je bolonjeze le eden, je tudi prava lazanja le z mesnim (bolonjskim) ragujem in bešamelom. Zato to, pravzaprav, ni lazanja, temveč je pastičo. Ker pa je pravi italijanski pasticcio pri nas premalo znan, saj vsi vse testenine, ki jih zlagajo v plasti, ne glede na nadev in omako,…

Tam, kjer smo našli recept, so ga namenili vegetarijancem za božično večerjo. Nam pa ga je bilo škoda, da bi razveselil le njih in le enkrat letno. Torej, svečana jed, ki ne potrebuje mesa, in brezmesna jed, ki ne potrebuje praznika, da z njo vso zimo razveseljujete ene in druge….

To je tipična jed za ”ostanke”. Zato, ker je z njimi še boljša! Torej je potrebno najprej speči celega piščanca … Krompirjev praženec – ki se od praženega krompirja razlikuje v tem, da je samostojna jed – nasploh ni izbirčen; namesto piščanca so lahko drugi mesni ”ostanki”, lahko je salama,…

Ko je štrudelj za sladkanje, se je potrebno potruditi s testom. Jabolka nočejo enakega kot skuta, in pri sezonskih zavitkih so prevelike razlike med marelicami, borovnicami in višnjami, da bi jih odpravili z enakim zvitkom zamrznjenega (kupljenega) testa. Ko pa je štrudelj glavna jed, ki ima ob sebi sezonsko solato…

Rižota je le ena – tečaj o rižoti -, vse drugo pa so variacije … A ponavadi gre spreminjanje v smer, da znajo pravo rižoto skuhati le v Italiji, povsod drugje pa so to bolj ali manj uspele riževe jedi. Slednje je pri slovenskem kuhanju rižote najbolj izrazito pri gobovi…

Popularni so pod imenom krostiniji (crostini), a v Italiji imajo opečeni kruhki premalo domišljije – ne morejo brez paradižnika. Po naše pa je lepše kruhki, kajne, in boljše, ker s kozjim sirom in kraljevimi ostrigarji so tako hitro nared, da so primerni tako za hitro lakoto kot uvod v počasen…

Lahko je zrezek v gobovi omaki s krompirjevim pirejem. Tako je vsaj enkrat na teden v menzi, vsaj v vsaki drugi obcestni gostilni, in v skoraj vsaki slovenski družini. Mar ni to dolgočasno?! Šola okusov je tukaj neizprosna; če meso ni nujno potrebno, ga ni; če je gobova omaka, je…

Včasih je bil kruhov narastek, ko se je nabralo preveč starega kruha, ali pa so se jabolka v shrambi preveč zgrbančila od čakanja. To tukaj (in danes) pa nima nič skupnega z ostanki in pretečenim rokom trajanja. Nasprotno, ta narastek hoče najboljši kruh – to pa je kruh iz kislega…

Šmorn je že nekaj časa spet v modi, saj je na Slovenskem postal obvezen spremljevalec kulinaričnih prireditev. A zakaj je potem vedno le sladek, če pa je slan lahko še boljši?! No, temu smo malce pomagali, saj ni dovolj le s soljo zamenjati sladkor in s parmezanom slivovo marmelado. Skrivnost…

Iz serije Še en recept za pizzo ni nikoli odveč – tokrat z mešanico sirov in gobami, toda kraljevimi ostrigarji. Lahko pa jih nadomestimo s šitakami, rjavimi šampinjoni ali svežimi jurčki. Podrobno o pizzi doma pa tukaj.

Na avstrijskih (in tudi italijanskih, južno-tirolskih) smučiščih, kjer si v smučarskih kočah naročimo ”kaspress knedle”, jih jemo v juhi ali s kislim zeljem. Ker nas je korona zaprla na (redka) domača smučišča, smo si jih skuhali/spekli vsaj doma. A ne bi bili Šola okusov, če bi se zadovoljili z originalom,…

Z njoki ni veliko dela, a vseeno preveč za hitro kosilo. Nam pa se tokrat, kajne, mudi, saj se ni preprosto truditi z dobro voljo tako lačen. Prav zato, da je hitro gotovo in da razveseli, pa je to kosilo iz kupljenih (ali odmrznjenih) njokov, s preprosto, ker je por…