Goveji file Stroganov je zaslovel v Evropi kot klasična jed takratne ”visoke” ruske kuhinje, že v 18. stoletju! Danes v naših gostilnah sicer ni več pogost, a še vedno je recept zanj v dediščini vsake dobre domače kuharice. Vseeno smo se v Šoli okusov odločili, da ga spremenimo. Za vsak…

Rösti, švicarska krompirjeva pogača iz naribanega krompirja, ki združuje najboljše obojega, hrustljavo zapečeno skorjo in do mehke čvrstosti dušeno sredico, je le videti preprosta jed. Toda različnih receptov, ki se tako razlikujejo v pomembnih podrobnostih, da redko kateri zares uspe, je toliko, da gre za pravi kuharski izziv. Za razliko…

Vroče? Ne čakaj na čudež z neba. Želodec se oglaša, četudi termometer kaže čez 30. Nekaj lahkega, torej. Nekaj čim bolj hladnega. Ki pa vseeno pogreje. Gazpacho! Mrzla poletna juha. A ne kot vedno, saj je tokrat v hladilniku velik kos lubenice. S paradižnikom sta pravi par, še posebej, ko…

Ker je zrezek vedno glavni, je zraven le krompir … Ni pomembno kakšen, saj hočejo ob mesu eni vedno praženega, drugi pečenega in tretji pretlačenega. Napaka! Je, na primer, pretlačen le pire?! Poskusite (pire) enkrat drugače, pa čeprav zaradi tega zrezek ne bo več v glavni vlogi….

Plastične hrenovke v plastičnih štručkah so najbolj znani ameriški street food! In napolnijo jih še s sladkim, ne kislim zeljem. Kako lahko to jejo? Vseeno pa hvala za idejo. Namesto vročega psa je vroča hobotnica. Če bi Američani vedeli …, a kaj ko ne berejo Šole okusov….

Receptov za mrzli gazpacho je preveč, da bi vedno iskali novega. Ko so zrele breskve, se raje držite tega. S to poletno-sadno-pikantno juho še takšna vročina postane prijetna, ne le znosna.

V lupini pečen krompir je s tabornega ognja romal v fine restavracije, kjer ga imamo vsi radi. Zato, ker nam ga servirajo ob  debelem govejem steaku … Logično, da ob najbolj priljubljenem zrezku sploh ne opazimo, kako dolgočasen je krompir, ki je napačne sorte – mokast, preveč pečen – izsušen,…

Eleven Madison Park švicarskega chefa Daniela Humma je ena najboljših restavracij na svetu, oziroma je bila v letu 2017 po mnenju strokovne akademije The World’s 50 Best Restaurants tudi uradno najboljša. Seveda ima tudi 3 Michelinove zvezdice (od leta 2012) in 4 zvezdice časopisa New York Times. A do New…

Ko so še šparglji, je pa že poletno vroče, ni nobenega razloga, da kosilo ne bi bilo lahko, osvežilno, zelenjavno in preprosto, vendar kljub temu – svetovno! Nekaj smo si sposodili blizu, nekaj pa daleč, nekaj na vzhodu in še nekaj na zahodu … Še en recept za šparglje, ker…

Da bomo jutri za kosilo le solato, ostane velikokrat pobožna obljuba shujševalnih želja. Saj se s tremi paradižniki ali glavo zelene solate res ne da preživeti … Kaj pa, če solata ni tako dolgočasna in brez idej kot je vsak dan ob zrezku in krompirju? Lahko je le solata z…

O ceviche je v Šoli okusov poseben tečaj, zato smo njegovo znanje uporabili, da smo posodobili staromodni rakov cocktail. Seveda ima Šola okusov tudi zanj recept, saj sta klasika in nostalgija pomemben del zaželenega in pričakovanega nadokusa. A ravno zato vas bo ta novi rakov cocktail spomnil še na eno…

Japonci takšnim raznovrstnim riževim bovlam, v katerih se mešajo hladne in tople sestavine ter jedi, pravijo don, oziroma donburi. Čeprav jim, prosim, ne povejte, da smo za njihovega dona uporabili basmati riž … A drznili smo si ravno zato, ker je bistvo takšnih bovl pestrost, torej čim bolj raznoliko in…

Lososi imajo v naših ribarnicah, do koder ne plavajo, temveč letajo od daleč, zelo različne cene, med katerimi so razlike kar 1:3. Toda, razlika v kakovosti med lososom in lososom je še precej večja! Zato se ne splača kupovati poceni lososov. Posledično res dober losos ni pogosto na mizi, torej…

Piščančji cmočki so po definiciji suhi, da se po njih v ustih dela prah. Vsako mleto meso potrebuje maščobo, a četudi so prsi nesilikonske, je imajo premalo, da bi bili cmočki še kaj več kot majhni in lepi. Zato se jih ne smemo lotiti na ustaljeni način. Potrebujejo nenavadnost, drugačnost,…

Je nekje vmes med indijskim čatnijem in domačo mezgo. Je, namreč, sladko-kisel po prvem in mezgasto-konsistenten po drugi. Kar ga dela drugačnega in s tem vašega, je natančnost rezanja. Kumare, paprika in čebula so zrezani enakomerno in majhno, saj je pomembno, da je relish gosta omaka, ki pa v sebi…