Čeprav si brownieje lastijo hipiji (hash brownies z ”dodatkom”), ob tem tudi Švicarji niso ravnodušni. Kdo je prvi pozabil pecivu dodati vzhajalno sredstvo, niti ni pomembno. Dejstvo je, da so tudi brez posebnih dodatkov, le s hrustljavostjo oreškov in ”surovostjo” sredice priljubljeni povsod. Zato vedno bolj tudi pri nas. Tem…

Zadnje slive v sezoni? Odločitev je težka, saj slive ne tekmujejo za primat sadne priljubljenosti le v cmokih, temveč vsakemu popoldanskemu pecivu, ki se ga da narezati na dovolj kosov, da ostanejo še za jutri ali dalje, dodajo svojo zapeljivo, karamelizirano, sladko sočnost, ki vsak ”suhi” biskvit povzdigne v doživetje…

Cupcakes so modni kolački, s pisanimi nabrizganimi, čopastimi kapami. Mafini z lepotnim dodatkom … Ampak dobri! Zato se jim tudi v Šoli okusov ne moremo izogniti. Vseeno pa vam prišepnemo, da jih specite dovolj še za jutri. Potem bodo prvi dan s kapo kot cupcakes kolački, drugi dan pa brez…

Vam je všeč kruhov narastek. Tukaj jih je dovolj za pritrdilni odgovor. Kaj pa, če bi iz tega naredili torto?! Kruhov narastek je lahek, mehek, sočen. Zato pa se mu reče narastek! A ima zato problem. Je, namreč, brez oblike … Prav oblika pa je ponos torte. Le da je…

Ker je tako malo moke in ker rabarbara rahlemu kolači iz mandljev doda svojo sladko-kislo svežino in sočnost, je zraven dovoljena malo večja žlica ‘grešne’ sladke smetane kot ponavadi. A zato naj kava, saj njeni lepi popoldanski navadi je pecivo tudi namenjeno, ostane nesladkana….

Sirove torte, tarti in kolači, še posebej, če se imenujejo cheesecake, so moderni. Gostilna, ki želi množično in všečno ugajati, ne more brez njih. Zato je tudi receptov več kot preveč. Je, torej, ta le še eden več? Če gre pri večini ‘čiskejkov’ za iskanje sočnosti v sirovi pustosti, je…

Sladki kolači, ki jih spečemo v pekaču, nato pa narežemo na rezine, da so še malo (pre)tople za kosilo, zato jih ostane dovolj, da so še boljše popoldan, jutri, pojutrišnjem, so ponos vsake gospodinje, oziroma gospodinjca. ”Moje rezine,” se jim zato reče. Toda, ali niso (skoraj) vse presuhe, še posebej,…

Kanele so nevarne. Najprej za tistega, ki se loti njihove peke. Vse je tako preprosto, da je zapleteno … A ni nevarno zato, ker bi spodletelo, temveč zato, ker je nenehni izziv. Ves čas imaš občutek, da bodo prihodnjič še boljše. Zato je nevarno, ker potem pečeš le še caneles….

Čokoladnih kolačev je zato toliko, ker se jih, predvsem v hladnih dneh, nikoli ne naveličamo. Popoldan takoj lažje počaka večer, ko zmanjka še tisti zadnji kos, ki je sicer hotel počakati do jutra. Hruškov kolač pa večni čokoladni nostalgiji doda še svojo sočnost, ki jo hrustljavo-prijetno prekinjajo lešniki. Z ali…

Ker lahko testo zmešamo že prej, da bo počakalo v hladilniku, so magdalenice pečene tako hitro, da lahko z njimi presenetite goste. Si lahko želijo še kaj boljšega od sveže pečenega in tako hrustljavo-mehkega peciva, ki mu pistacije dodajajo čar, oblika pa zaljubljenost?! Recept smo našli pri Thomasu Kellerju, ki…

Seveda so baklave tako dobre zato, ker so tako polne orehov, mandljev, pistacij, pinjol … Toda tudi jedrca, čeprav so polna sladkih (in zdravih) maščob, potrebujejo sladko in osvežilno pomoč. Skrivnost dobre baklave je v njenem sirupu, ki napoji tanko testo in hrustljavi nadev, in sploh ni le iz sladkorja…

Za ta recept smo se odločili, ker smo hoteli presekati zagato s penasto kremo, ki jo Francozi imenujejo mousse. Če posnemamo Francoze, jo težko sklanjamo v slovenščini, če jo prevedemo v peno, pa si jo težko predstavljamo kot kremo … Zato naj bo odslej lepo po domače – mus! Biskvit,…

Če kdo slučajno ne mara rdeče pese, naj jo poskusi v tem kolaču. Da jo bo končno vzljubil! Kajti, če doslej ni maral pese, se zagotovo ni branil čokoladnega kolača – brez nje. Ko bo, namreč, ugotovil razliko, da je s pirejem rdeče pese priljubljen čokoladni kolač še boljši, bo…

Espresso fudge cake, torej ne le kava, čokolada in fige, ki vsak po svoje dodajajo svojo krepkost, temveč tudi fudge mlečna karamela, ki samo še podkrepi obilje sladkosti tega ameriškega kolačaKavno čokoladni kolač s figami. Toda, saj ni potrebno cel kolač pojesti na mah, saj zadošča že majhen kos za…

Ko so slive, je potrebna potrpežljivost. Na tiste za marmelado in džem je potrebno še počakati, da do konca omedijo. Tiste, ki so že sočne, a še malo kisle, pa moramo omediti sami. To je najlepši čas poletja za popoldansko pecivo na vrtu! Sliv namreč ne bomo omedili v shrambi,…