Ponosni lastnik celega govejega pljučnega fileja bo dobro razmislil, preden ga bo narezal. Sredina je najdebelejša in iz nje je že Chateaubriandov kuhar izrezal dvojni biftek. Zgornji del je najmanj enakomeren, zato je najboljši za tanke, hitre zrezke. Spodnji pa naredi najlepše medaljone, in kar ostane, gre lahko še v…
VEČ
Mise en place, priprava sestavin in vsega potrebnega za kuhanje, je najbolj pomemben del kuharskega dela. Brez tega se še jajc ne da dobro speči! Mise en place pa ni potreben le za uspešen začetek kuharskega procesa, temveč tudi za njegov uspešen zaključek. Brez njega je še najboljši kos mesa…
VEČ