Vsak recept Šole okusov želi tudi nekaj naučiti, ne le nasititi in razveseliti. Ta, na primer, da svinjski kotlet ne potrebuje kosti  …, vsaj ne na krožniku. Zato ga ne boste sekali, pekli, žarili, dimili, sušili in še kako drugače ”nasilno” obdelovali. Ne, dokazali boste, da je tudi svinjski kotlet…

Ko gozdne globeli pozeleni prvi čemaž, se mraz še ni predal, zato za okrepčilo ne bo dovolj le (čemaževa) juha. Ta quiche torej tako kot kurenti preganja zimo … Sicer pa je tudi por prvi med zelenjavo, ki ga na začetku pomladi na tržnici zlagajo v grmade. Preden se bo…

Z njoki ni veliko dela, a vseeno preveč za hitro kosilo. Nam pa se tokrat, kajne, mudi, saj se ni preprosto truditi z dobro voljo tako lačen. Prav zato, da je hitro gotovo in da razveseli, pa je to kosilo iz kupljenih (ali odmrznjenih) njokov, s preprosto, ker je por…

Conchiglie so školjkice, sušene durum testenine, ki s svojo obliko ljubijo omako. A ta omaka ne sme biti težka, saj školjke ne marajo smetane in tudi niso za mesne raguje. Zato pa ljubijo lahke zelenjavne omake in se že zaradi svoje oblike ne izogibajo morskih sadežev. Takšna omaka bo tako…

Krompir kuhamo zato, ker je strupena rastlina, ki je v surovi obliki škodljiva. Šele ko je krompir kuhan, začnemo razmišljati, kaj bomo iz njega skuhali … Zakaj pa ne bi kuharsko razmislili že, ko krompir olupimo?! Rižota ni le odlična riževa jed, temveč je tudi odličen način kuhanja. Sprotno dodajanje…

Slovenci ob glavni jedi ne moremo brez solate, Italijani pa pred glavno jedjo ne morejo brez testenin. Italijani se iz zagate rešijo tako, da solato pojejo kot antipasto (pred testeninami), kaj pa mi? Ker klasične testenine ne potrebujejo solate, jih je v glavno jed mogoče povišati tako, da jih pripravimo…

Vam je dolgčas? Epidemija? Slabo vreme? Pokvarjen televizor? Nedeljsko kosilo? Začinite vsaj enkrat drugače! Rdeče zelje s sezamovim oljem in sezam z medom ne gredo skupaj tako dolgo, dokler iz njih ne naredite pečenega krompirja po sečuansko in solate iz rdečega zelja z vietnamskim koriandrom. Gre za to, da je…

Čar mineštre, če je primorska, in minestrona, če je sosedov, je v tem, da sta vedno drugačna. V lonec gre to, kar je na voljo in pri roki. Toda pozor, ker je čar vsake jedi na žlico njen nadokus, zanj niso dovolj le sestavine, temveč tudi postopek. Zato (tudi) mineštra…

Dobra zelenjavna mineštra mora biti čim bolj raznolika. Zato jo skuhata letni čas in ponudba shrambe. Torej so v njej korenje, por, bučke, čebula, česen, zelišča, paradižnik, svež ali sušen, gobe in, obvezno stročnice, med katerimi je največkrat potrebno pravočasno namočiti in skuhati fižol. Vsaj do zdaj je tako veljalo….

Kremne zelenjavne juhe v glavnem niso na dobrem glasu. Ko je zelenjava stara, jo je najboljše predelati v kašo, malo razredčiti in je spet živa … Zato je malo res dobrih pretlačenih zelenjavnih juh. Ko pa za takšno juho uporabimo svežo, živo, hrustljavo zelenjavo, dobimo kombinacijo, ki je všečno kremna,…

On kuha, ko nje ni doma. A zdaj sta kar naenkrat, zaradi korone, oba doma. Bo, torej, kuhala zdaj le ona? Seveda se s tem ni strinjala. In seveda se je on strinjal, a z njo … Torej je vprašala: ”Kateri dnevi bodo tvoji?” Dnevi, se je začudil množini, kaj…

Jabolčni štrudelj je tisti sladki priboljšek po goveji juhi, svinjski pečenki in praženem krompirju, ki ne sme manjkati v nobeni slovenski gostilni. Pa ne zato, ker bi si ga gostje tako močno želeli, čeprav imamo vsi radi, ko po njem zadiši. Toda, ko je svež! In kolikokrat je v naših…

V Alzaciji so v 16. stoletju prvič spekli slano torto, po vzoru kolača, zato so ji tako tudi rekli (iz nemške besede kuchen je nastal francoski quiche). Potem je torta iz krhkega testa, na katerega so zlili jajčni sir z veliko čebule, slanine in smetane postajala vedno bolj slavna in…

Četudi siljeni radič ni iz Solkana in z Goriškega, je tudi na Štajerskem takšna zimska posebnost, ki ima zaradi tega tudi ponosno ceno, da ga je škoda za navadno solato. Še posebej, če je ta le spremljava. Siljeni radič mora biti v glavni vlogi! Zato pa je z njim potrebno…

Zunaj posije sonce in že začnemo računati, kako dolgo bo še vztrajal zimski mraz. Zunaj hitro pade mrak in že pomislimo, kako lepo bo, ko bomo lahko še zvečer sedeli na vrtu. Zunaj so na oknih sveče, znotraj pa si želimo, da bi nam bilo vroče brez kamina. V takšnih…