Njoki so krompirjevi. Zato, ker jih je lažje narediti, zamrzniti, skuhati … Toda najboljši njoki so rikotini! In, ne, ni jih (tako) težko pripraviti. Le obirati se ne smeš. Gremo, torej, hitro. Ker je bistvena rikota, je moka le za vezivo, zato se jo dodaja postopoma in čim manj, tem…

Malfatti so najboljši njoki, ki so slabo narejeni! Zato, če ne znate, se jih brez skrbi lotite; če znate, pa se prosim ne trudite preveč. Malfatti so slabo narejena pasta, ki noče biti lepa, zato je vseeno, kako je zgnetena, oblikovana, narezana. V vsakem primeru se vam bo zdelo, da…

Zakaj torta le za rojstni dan? In zakaj vedno le sladka torta? Šola okusov ruši mite, ki nas ovirajo, da bi vsak dan in povsod dobro jedli. Zato tej torti ni potrebno upihniti svečk, nato pa razmišljati, kdo bo pa zdaj vso to stepeno smetano s pobarvanim sladkorjem pojedel ……

Zvitkov in zavitkov iz listnatega testa, slanih in sladkih, so polne pekarne in slaščičarne. Zaradi tega takšno pecivo spada med prepovedane grehe, ki se jim zaman upirajo tisti, ki so na dieti, zlahka pa tisti, ki niso. Točno, kupljenemu listnatemu pecivu se je najbolj pametno čim bolj izogibati. Zato pa…

Stracciatella krema in kompot iz jagodičevja se sliši kot nekaj preprostega, kar bi lahko bilo tudi iz vrečke … Toda presenečenje je šesti dobrojedski okus! Tukaj boste presenečeni najprej vi, ko se boste za ”preprosto” sladico morali potruditi s pečenjem, sušenjem, kuhanjem, mešanjem, nato pa še vaši gostje, ki se…

Krostata? Ne gre le za modno ime, saj tarte, ki jih je v Šoli okusov največ, ni z rikoto, pita, ki je najboljša, če je babičina, pa ni s karameliziranimi pinjolami in rožmarinom. Sicer pa bo čaju, ko si boste z njim greli popoldneve, ali kaminu, ko bo zvečer lepše…

Dve večni jedi, brez katerih nam živeti ni … Parmigiana di melanzane, gratinirani jajčevci s paradižnikom, mocarelo in parmezanom so tukaj, mesne kroglice, oziroma čufte, v paradižnikovi omaki pa tukaj (ker najboljše so spečene v pečici). Toda ne bi bili Šola okusov, če ne bi hoteli nekaj spremeniti. Če ne…

Idejo za pečen krompir, ki je pahljačasto zarezan do polovice, kar ga z dodatki maščobe in zelišč naredi še bolj hrustljavega, smo uporabili že pri maslenki (butternut). Tukaj pa je krompir Hasselback (po restavraciji iz Stockholma) še v nadgrajeni inačici s črnimi tartufi. Zakaj pa ne bi bil krompir, še…

Nedelja – še posebej deževna – je dan za peko peciva. Zato, ker nedeljsko kosilo potrebuje izgovor, da dlje obsedimo pri mizi, in ker popoldanski sprehod potrebuje nagrado ob povratku. Toda, kaj pa med tednom, ko za peko ni časa? To pa je še tretji razlog za nedeljsko pecivo! A…

Pozimi imamo dovolj priložnosti, da se posladkamo v slanih jedeh. Dovolj je gomoljnic, ki imajo rade visoko temperaturo v pečici, da iz nje zadišijo sladko-hrustljave. Kaj pa poleti? Pravijo nam, da je prevroče, da bi pekli v pečici, zato nam mlado rdečo peso predolgo kuhajo za solato. Pa počakajte dež,…

V originalu je pasta frolla krhko testo, a brez masla, iz njega pa ne pečejo piškotov in sladkih pit le v Italiji, temveč tudi po južni Ameriki, v Grčiji, celo Egiptu. A z maslom je bolj hrustljavo, zato se pravzaprav pasta frolla ne razlikuje več od originalnega krhkega testa. Tako…

Ržene krape z rikoto in rukolo morate narediti sami, kajti z njimi boste naredili še rikotin kolač, pa čeprav par mesecev narazen. V Šoli okusov pojemo vse ”ostanke”! Torej, naredite ržene krape, kar gre dovolj hitro, da jih naredite dovolj še za (zamrznjeno) zalogo. Naslednjič bodo gotovi še preden se…

Gnudi niso njoki, ki so narejeni iz krompirjevega testa. Gnudi so cmočki, narejeni iz rikote, ki je narejena iz sirotke. Gnudi tudi niso testenina, ker so le nadev, okrog katerega nič ni. Zato so gnudi predvsem mehki, nežni in voljni! Za to mehkobo pa je potreben pravi recept. Preizkusili smo…

The Spotted Pig je bil newyorški gastropub, ki je leta 2004 zaslovel z nagci svoje chefinje April Bloomfeld. Njeni gnudi so povzročali vsak dan tako dolgo vrsto pred gostilno, da je Pujsu Michelin celo dodelil 1 zvezdico. Posebni so bili zato, ker je bil nadev zgolj iz rikote, z dodatkom…

Gnudi niso njoki, ki so narejeni iz krompirjevega testa. Gnudi so cmočki, narejeni iz rikote, ki je narejena iz sirotke. Gnudi tudi niso testenina, ker so le nadev, okrog katerega nič ni. Zato so gnudi predvsem mehki, nežni in voljni! Za to mehkobo pa je potreben pravi recept. Preizkusili smo…