Francozi znajo kuhati. Zato, ker spoštujejo sestavine! Ne pa zato, ker so izumili večino kuharskih tehnik. Če ni dobrih sestavin, nobena tehnika ne pomaga. Če so dobro sestavine, pa tehnika sploh ni potrebna. Čim manj, tem bolje. V tem je največja modrost/tehnika francoske kuharske šole! Za zgornjo trditev je najboljši…

Kitajci ga imajo tako radi, da ga jejo že za zajtrk, Indijci pa tako, da ga jejo kar z rokami. Sušijev ni brez riža. V Italiji je kuhanje rižote umetnost. Mi pa smo, kajne, gor zrasli ob mlečnem rižu. Toda od vsega riža je vseeno najboljši – rajsflajš! Takšna popačenka…

Klasično-francoski krompirjev gratin je bogat, zato je tudi težek in zato veliko zahteva, svečano pogrnjeno mizo, veliko hodov, elegantno spremljavo, žlahtne sestavine. Njegova še posebej posebna inačica je tukaj. Francoska kuhinja pa ni le visoka, temveč tudi domača, vsakdanja, preprosta. Zato je gratin lahko brez sira, ker je iz Provanse,…