Brez dobre osnove ni omake, juhe, okusa, užitka! A nad tem (spo)znanjem nimajo ekskluzive le Francozi. Ko gre za peti osnovni okus, umami, ki je eden najbolj pomembnih tvorcev nadokusa jedi, se je potrebno zgledovati po Japoncih! To tudi pri nas ve že vedno več chefov, zato je zadnji čas,…

Če je sneg, je vse le belo. Če ga ni, pa je vse le temno. Zimi primanjkuje barv! Zato jih potrebuje zimska prehrana! Sladki krompir ima vse, kar od novembra do marca skrbi za dobro voljo – barvo, sladkost, obilnost. Dodati je potrebno le še mocarelo, da se vleče, potresti…

Z juho je najlažje razbiti dolgčas prehranjevalnega vsakdana! A ta trditev je le teoretična, saj je praksa ravno obratna. Če gledamo jedilne liste slovenskih gostiln, ki so rezultat naših želja, obstajajo le štiri vrste juhe: goveja, gobova, zelenjavna in dnevna. S tem, da je četrta ponavadi ena od prvih treh…

Krompir je sladek in takšna je tudi buča. Dvojna sladkost zahteva zato dvojno nasprotje. Torej ne le slano, temveč tudi pekoče. Še najboljše kar dvojno pekoče. Kar bo zapeklo – zabolelo, pravzaprav – po kozicah, bo pozdravil pire, s svojo topnostjo in mehkobo, da bo jezik takoj pogašen. In, če bi…

Poleti pravimo, da ni boljšega kot le solata za kosilo, že jeseni, ko se dan skrajša, pa na to pozabimo. Škoda, saj je le sestavine potrebno zamenjati in ob večerji prižgati luč. Takšna solata, ki je še malo topla, polna barv in vitaminov, pestra s teksturami in oblikami, predvsem pa…

Bistvo kuhanja je kombiniranje. Zato nikar, da je dobro, če je potrebno le dosoliti, in da je okusno, če je vsak dan enako. Koliko začimb je na polici? In kolikim je že potekel rok trajanja? Koriandra ne uporabljajo le Portugalci in ingver ni le za prehlad. Krompir ni le ene…