Rad Dobrojem, oktober, 10. – 16.

Cilj je bil najbolj znani tapas bar na svetu, Tickets Alberta Adrie v Barceloni. A je bil ravno ta dan, ko je bila Aida Stella sidrana v Barceloni, španski državni praznik, ki so tudi Katalonci praznovali, zato tudi najvišje zveze niso pomagale … Kdaj drugič. Namesto tega utrinki z globokega morja.

V gourmet restavraciji Rossini na križarki Aida Stella je chef Nemec Thomas Jaumann, eden največjih strokovnjakov za kuharske showe na svetu, saj je kuhal v ”cirkusih” pri Heinzu Wodarzu, Eckartu Witzigmannu in Jaimieju Oliveru. Nemški Gault Millau mu je za osem hodov ”sredozemskih inspiracij” prisodil 15 točk.

Olivno olje, črna sol in maslo ob košarici kruha, v kateri je devet različnih mini kruhkov.

Jakobove pokrovače z lubenico na štiri načine, kot gazpacho, hrustljavo, pečeno in azijsko. Uspešen začetek menija z doplačilom 39,50 evra.

Dušeni belgijski radič in jastogovi medaljoni v pekoči bisque omaki.

Po beli paradižnikovi kremni juhi s špinačnim raviolom iz rikote je bil beli romb ovit v lardo, na krompirjevi peni z žafranom. Oddelano brez napak, a s premalo čustvi.

Račja prsa z račjim ragujem v raviolu, omaka iz gorčičnih semen, divji brokoli in krompir dauphine. Močne barve, toda tudi močni okusi. Najboljša jed!

Pred račko je presekal sorbet rožnate grenivke, pred sladico pa topljeni sir Fourme d’Ambert s figovo marmelado. Za sladico je bila v šampanjski juhi tortica iz malin, ob jagodnem sladoledu.

Ob treh velikih samopostrežnih restavracijah in gourmet restavraciji Rossini so na Aida Stelli za dva tisoč potnikov še sushi bar, California grill, bavarska pivnica in Buffalo steak house.

Ameriška govedina za rib eye (sočni kos iz bržole), strip loin (ramstek z maščobnim robom), wagyu outside skirt steak (pod rebri, med prsmi in potrebušino), wagyu burger in filet mignon (pljučna) je z Morgan ranča v Nebraski.

Irska govedina za rib eye in ramstek (na sliki, s pečenim krompirjem, zelenjavo z žara in omako bearnaise) je tri tedne suho zorjena na kosti.

Ajaccio na Korziki s hrano ne želi zasenčiti slave svojega Napoleona, toda na glavnem trgu (De Gaulle) je športni bar, v katerem nama je soseda sicer pojedla zadnje rezance s školjkami, a so jim specialiteta tudi dagnje v smetanovi omaki, rezance pa so znali pripraviti tudi z botargo. A še dobro, da je ostalo nekaj prostora …

… za limonov tarte s karamelo, iz kuhinje velikosti 2 x 2 m, ob eko roseju s Korzike.

Limonov tarte smo našli tudi v Cannesu. Seveda, Gaston Lenôtre je bil v prejšnjem stoletju najbolj znani francoski slaščičar, njegov Maison Lenôtre pa najbolj znani katering servis v Franciji.

Tapas na Ibizi (gostilna La Dispenza, Eivissa): hobotnica na kuhanem krompirju z dimljeno papriko in majhne pečene paprike, pri katerih je vsak grižljaj kot ruska roleta. Nikoli ne veš, katera te bo tako spekla, da bo pomagal le kruh s katalonsko majonezno omako allioli.

V starem delu Eivisse je ob marini slaščičarna žene dirkača Nica Rosberga Vivian Sibold, Vivi’s creamery. Kostanjem in mangov sladoled, čokoladni valrhona in   jagodni.

Že dvakrat je bil tapas bar Cal Pep v barcelonskem predelu Born zaprt, tokrat pa nam je le uspelo. Ko si uspeš izboriti stol za šankom, je v kozarcu cava, na krožniku pa opečeni kruh s paradižnikom.

Potem so vongole s chorizom in vinom, medtem ko cvrejo barcelonski fritto misto. Morske tapase sklene tunov tatarec. Potem zmoreš le še katalonsko kremšnito.

Toda nekje vmes je v Cal Pepu obvezno še krompirjeva tortilla, ki jo premažejo z alliolijem (česen, olje). Tortilla (krompir, jajce) je polnjena s krompirjem, čebulo in chorizom.

Lepe pozdrave iz zahodnega Sredozemlja! Aida Stella, 8. – 15. oktober 2016, Palma de Mallorca – Ajaccio – Cannes – Barcelona – Ibiza – Palma.