Čas za vas. Brda. Vipavska dolina. Kras. Povezovanje treh turističnih regij v skupno zgodbo. Virusni časi ne ločujejo, temveč povezujejo! To so spoznali na Krasu, v Vipavski dolini in Goriških Brdih, ter (končno) začeli turistično sodelovati. Skupna zgodba pod krovnim sloganom Čas za vas. Brda. Vipavska dolina. Kras, ki je prvi korak na poti povezovanja treh žlahtnih dežel v eno najlepših turističnih zgodb Slovenije, goste z brezplačnim vodenjem popelje na odkrivanje izjemne zgodovinske, kulturne in naravne dediščine teritorija ter izkušnjo obogati z okušanjem avtohtone vrhunske žlahtne kapljice, rebule, zelena in terana. S tem so turistični delavci Vipavske, Brd in Krasa…

Preberi več

Ocenjujemo: najbolj znano hrvaško konobo smo v odsotnosti njenega (bivšega) chefa ocenili po sedanjosti, ne preteklosti - 2 srčka zato, ker je še vedno drugačna - Ne več 3, ker ni nekdanjih draži Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Batelina je bila vedno le konoba in to je pomenilo, da je bila njena ponudba vedno odvisna le od dnevnega ulova z očetove bateline … Vse to je še vedno, čeprav je slavni ribičev sin v njej le še na televiziji. David Skoko se nikoli ni strinjal s svojimi kritiki, ki smo iz ”ribarovog sina” naredili chefovsko zvezdo, iz Bateline pa...

Preberi več

Komentar (p)o mišelinkah, s perspektive, da je Michelin dal, kar je imel, zdaj pa moramo mi opraviti svoje, da bo prihodnje leto bera bolj zvrhana. Piše: Uroš Mencinger (komentar je bil prvič objavljen v reviji Dober tek)   Vzdušje na Ljubljanskem gradu je bilo iskreno. Vsaj po eno zvezdico je sicer dobilo le šest restavracij, toda Anini dve je dobila vsa Slovenija! Zato je bilo iskreno tako (množično) veselje kot (manjšinsko) razočaranje. A praznovanje je končano - kaj zdaj?! Sicer smo značilno slovensko pomen Michelina medijsko napihnili – če že nismo svetovni prvaki v številu zvezdic na milijon prebivalcev, smo...

Preberi več

Ta teden kuhamo kot v Šoli okusov: portugalski riž, miso jajčevci, sicilijanska pašta, pariško maslo in naše borovnice Izbor receptov: Violeta Mencinger PORTUGALSKI RIŽ Riž s portugalskimi okusi, ki jih določata koriander in dimljena mleta (pekoča) paprika. Portugalski riž s školjkami in lososom V naših gostilnah vsemu, kar je z rižem, rečejo rižota. In zaradi tega je tako malo gostilniških rižot dobrih. Zato to ni rižota! In zato je ta lonec tako dober, da bo vaš hit letošnjega poletja! Klik Portugalski riž s školjkami in lososom MISO JAJČEVCI Za miso pasto vprašajte pri Kitajcih. Ko jo odprete, bo v hladilniku...

Preberi več

Eno so varnostna pravila, kako (se) ne okužiti, drugo pa kulinarična pravila, kako uživati - ”Navodila”, ki nam bodo pomagala, da bomo v dobrih in vrhunskih gostilnah in restavracijah še bolj (ne pa manj!) zadovoljni Piše: Uroš Mencinger   Več kot dva meseca smo bili le na domači hrani, zdaj, ko so gostilne končno spet odprte, pa nas je strah vstopiti vanje. Če pa je toliko novih pravil in nevarnosti … Strežejo nas zamaskiranci, pred vhodom nas razkužijo, za mizo nas ločujejo in ves čas nas poučujejo, česa ne smemo in kaj moramo. Navodila so tako obsežna, da zmanjka prostora...

Preberi več

Ocenjujemo: brežiški Debeluh je Balkan tako pofrancozil, Italijo pa tako poslovenil, da to ni debelo, a tudi ne suho, pač pa simpatično in sproščeno, a na lep, fin, izdelan, vrhunski in vinski način. Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Debeluh nima le provokativnega imena. Debeluh ima tudi naslov svetovnega prvaka, toda v kuhanju pašte! Tudi sloves najboljše zagrebške gostilne, toda sredi Brežic! Tudi legendarno tortico govejega tatarja, gosjih jeter in prepeličjega jajca, toda tudi tradicionalni borovničev štrudelj! Tudi staro oštarijo s šarmom žlahtne domačnosti, toda z novo eleganco črne rožnate stene in belih natakarskih rokavic! In, seveda, tudi roštilj, toda šele...

Preberi več

Več kot 50 tisoč gostov v 101 restavraciji pokoronskega Tedna restavracij   Piše: Uroš Mencinger Pravi finale tako uspešnega Tedna restavracij, ki ga je korona prestavila z začetka na konec pomladi, kar pa je le povečalo apetit slovenskih dobrojedk in dobrojedcev, so doživeli gostje Gostilne Kobjeglava na gradu Štanjel. Ob jagodni juhi z zorjeno podgrlino krškopoljca in rižoti s kamilico, pomarančo in orado jim je pel (v živo; snemanje za TVS) Slovenski oktet! Grad Štanjel, Teden restavracij Najboljše, kar premoremo, in tega je bilo kar za 101 gostilno in restavracijo, je nasploh družilo celoten spomladanski Teden restavracij 2020. V njegovih...

Preberi več

Michelin je pojem zato, ker ne da, ne pa zato, kar da - Lahko smo zadovoljni, a to še ni realna slika kakovosti slovenske kulinarike - Zato Michelin svoje slovenske naloge še ni opravil, temveč šele začel   Piše: Uroš Mencinger Prvi komentar na včerajšnjo bero: Michelin še ni opravil svojega dela, za katerega je bil plačan! A to je dobra vest. Ker pomeni, da je Michelin v Sloveniji šele začel! Ni sporno, komu je podelil zvezdice. Sporno je, komu jih ni podelil. A v tem je še ena dobra vest. Bal sem se, da bo (še) slabše. Pravzaprav smo...

Preberi več

Michelin je objavil svoj izbor najboljših slovenskih gostiln: 2 zvezdici za Hišo Franko, zvezdica za Gostilno pri Lojzetu, Hišo Denk, Atelje, DAM in Vilo Podvin   Piše: Uroš Mencinger Michelin je za leto 2020 povedal svoje. Po razglasitvi je bilo na Ljubljanskem gradu prešerno razpoloženje in čeprav vsi niso bili (najbolj) zadovoljni, jo je Slovenija v prvi izdaji najbolj znanega kulinaričnega vodiča na svetu - za njegovo dveletno ocenjevanje je Slovenija plačala 960 tisoč evrov - kar dobro odnesla. Že v naših napovedih smo prerokovali, da ”moramo” minimalno dobiti vsaj 6 restavracij z zvezdico/zvezdicami, torej nas je Michelin ”minimalno” zadovoljil....

Preberi več

Od danes do nedelje, 21. junija, v 101 slovenski restavraciji najbolj okusni teden leta, ki zato traja deset dni   Piše: Uroš Mencinger Dobrojedke in dobrojedci, dolgo smo čakali, a danes se vendarle začenja, najbolj okusni teden leta, ki ga je koronavirus prestavil za tri mesece, a bo zato zdaj še bolj teknil! Dober tek na pomladnem Tednu restavracij, od 12. do 21. junija, in dobrodošli v 101 slovenski restavraciji iz izbora najboljših slovenskih okusov (www.vivi.si)! Veliko posebnih TR menijev po posebni ceni (v 84 restavracijah po 19 evrov, v 17 restavracijah po 25 evrov) je že rezerviranih, toda dovolj...

Preberi več

Kam v Tednu restavracij, v katerem sodeluje kar 100+ gostiln in restavracij, ki so vse dobre in vredne obiska? Lažji izbor s pomočjo gumba želja Izbora okusov   Piše: Uroš Mencinger Pomladni Teden restavracij 2020 se ni še niti začel, pa je že jasno, da bo spomladansko rekorden! Po desetih dneh zbiranja rezervacij lahko slovenske chefinje in chefi že začnejo pripravljati več kot 35 tisoč posebnih TR menijev! Zanimanje dobrojedcev še nobeno pomlad ni bilo tako veliko; več rezervacij je bilo po desetih dneh le jeseni 2018, enako pa lani jeseni. A to sploh ne pomeni, da ni več prostih...

Preberi več

V pomladnem Tednu restavracij sodeluje 21 gostiln in restavracij z oceno 3 ali 4 srčki - Kriteriji kakovosti, s katerimi ocenjujemo najboljše slovenske (in svetovne) gostilne   Piše: Uroš Mencinger V Izboru okusov, iskalniku najboljših slovenskih gostiln, je 30 restavracij z najvišjimi ocenami, s 3, 4 ali 5 srčki. Iz te slovenske elite, ki se uspešno meri s svetom, v pomladnem Tednu restavracij sodeluje 21 najvišje ocenjenih slovenskih restavracij! Najbrž je to ”svetovni rekord” Tednov restavracij, ki jih prirejajo po vsem svetu, po vključenosti toliko najboljših v tako množično akcijo. Zdaj že vemo, da srčki niso tekmovanje, temveč - umerjanje....

Preberi več

V pomladnem Tednu restavracij sodeluje 24 gostiln in restavracij z oceno 2 srčka - Ni vsak srček za vsak dan in za vsako priložnost - Dva srčka sta znak za nadgrajevanje   Piše: Uroš Mencinger Srčki so mera za kakovost slovenske kulinarike. Toda to ni tekmovanje! Srčki so namreč mera, ki nas usmeri - danes tja in jutri nekam drugam. Zato nam iskalnik Izbora okusov ne pove le kam (po Sloveniji) in kaj (si želimo tokrat), temveč tudi kako (naj bo)! Srčki niso ”športni” rezultat, z njimi ne delamo lestvic in ne pomenijo vrstnega reda kakovosti. V športu so namreč...

Preberi več

Novi tečaj Šole okusov - Deset začetnih gostinskih napak, ki jih morajo gostinci odpraviti, gostje pa jih ne smejo ponavljati doma. Včasih se je na začetku obeda molilo. To je bilo še takrat, ko se je jedlo vedno ob isti uri, vsi skupaj in vedno doma. Eni so se s tem zahvalili bogu, eni pa le kuharici. Najbolj pomemben je bil tako dober namen. S tem so si voščili dober tek. Sam še vedno velikokrat molim, predvsem pa skoraj vedno preden grem v gostilno. Tudi s tem si voščim dober tek. Molim, namreč, za to, da bi se dobro izšlo....

Preberi več

V pomladnem Tednu restavracij sodeluje 44 gostiln in restavracij z oznako 1 srček - Srčki so mera za ocenjevanje kakovosti slovenske kulinarike   Piše: Uroš Mencinger   Zakaj gremo v gostilno? Največkrat zato, ker smo lačni! A včasih smo tudi radovedni. Zato se v enih gostilnah želimo le čim boljše najesti, v drugih pa ob tem še kaj drugačnega, novega, posebnega, toda povezanega s kulinariko, doživeti. Potrebujemo tako ene kot druge. Prve za vsak dan, druge pa ne le za Teden restavracij. Na osnovi teh dveh potreb izbiramo gostilne tako: ko sem lačen, se hočem nasititi čim boljše, čim prej, čim...

Preberi več