Budino je italijanski puding. Butterscotch je škotska omaka za slaščičarske prelive in karamelne bonbone. Buča pa je naša. Toda sladica, ki jih je združila, navdušila pa nas je zanjo ameriška chefinja restavracije Mozza iz Los Angelesa Nancy Silverton, ima zelo malo skupnega s pudingom, kot ga poznate iz vrečke, z…

Za tofu v Šoli okusov ni veliko receptov. A tisti, ki so, niso le zaradi dobrikanja veganom. Saj ne verjameš, da je tofu lahko boljši od zrezka, dokler ga ne poskusiš v omaki s kimčijem, ki njegovo ”dolgočasnost” odpravi s svojim temperamentom. Ni pomembno, koliko peče, temveč kje vse in…

Od mesnih jedi je največ receptov za piščanca. V nešteto inačicah in po vsem svetu … Bi človeštvo sploh preživelo brez piščančjih farm? Slabo vest si potolažimo vsaj z nakupom piščanca, ki je vsaj nekaj tednov prosto letal po kmečkem dvorišču, in izberimo recept, ki se bo okusno poklonil njegovemu…

Lazanja je preveč nasitna zaradi bešamela. Če ga izpustimo, dobimo pastičo, ki pa ima preveč plasti, torej preveč testenine in premalo nadeva. Kaj potemtakem narediti, če je v nadevu solkanski radič (goriška roža), ki je takšna zimska in lokalna posebnost, da ga je škoda za utopitev v bešamelu in skrivanje…

Poleti se ohladimo s sladoledom, pozimi pa z zmrzlino … Ravno zato, ker je zunaj mrzlo, se znotraj priležejo težje, bogate, nasitne jedi, ki pa jih je potem v telesu z nečim potrebno ”pogasiti”. S težkimi, presladkimi, penastimi, čokoladno bogatimi in nasitnimi sladicami ne bo šlo, a tudi ne s…

Ostanki … Nič ni boljše! Zaradi dvojnega užitka, najprej, ker vse porabiš in ni odpadka, nato pa, ker jih poješ in so boljši – od originala. Ne verjamete? Odprite hladilnik! Kaj je v njem? Ker je zima, je ohrovtov zos stalnica, od katere pri kuhanju ohrovta ostane toliko njegovega prevretka,…

Seveda so njoki, ki jih naredimo sami, boljši. Toda nimamo vedno časa, zato jih lahko tudi kupimo, saj nam tako več časa ostane za omako. Medtem ko jih gratiniramo, pa pripravimo še solato. Na ta način iz njokov, ki so srečni že, če jih le povaljamo v rjavem maslu in…

Enake jedi imajo pogosto različna imena. A enaka je le ideja – kako uporabiti ostanke -, razlike pa so v podrobnostih. Za Angleže in Irce je to Shepherd’s Pie, pastirska pita, za Francoze pa Hachis Parmentier, kmečka pita, poimenovana po agronomu (Antoine Augustin Parmentier), ki je Francoze naučil jesti krompir…

Pizzo je najlepše jesti z rokami. A kdor se strinja, ima probleme s klasično neapeljsko pizzo, ki je za hrustanje preveč napihnjena in raztegljiva. Zato je testo Šole okusov za pizzo drugačno, tanjše in bolj hrustljavo. Ampak, to je pizza, ne hrustljavka! Hrustljavka je alzaška pita, ”goreči kolač” flammekueche, flammkuchen,…

Nugatov parfait z brusnicami in orehovim krokantom ni vsakdanja sladica, pripravljali ga boste dva dni, še prej pa nekaj dni po trgovinah iskali nugat (nougat) in ameriške brusnice … Ne bo, torej, preprosto. Toda, mar ni to bistvo posebne sladice, ki je namenjena svečanim in prazničnim dogodkom, ko vabimo v…

To je jed za tiste priložnosti, ko je okrog raztegnjene mize v jedilnici premalo stolov, zato je potrebno po dodatne k sosedu. Ne morejo vsa velika družinska slavja in okrogli rojstni dnevi s prijatelji čakati le na tople dni, ko veliko družbo na vrtu postrežemo z mešanim mesom z žara….

Vemo, kaj boste rekli. Tako dolgo smo pasirali buče, a šele zdaj ugotovili, da je najboljša pravzaprav njihova voda … Seveda, saj ni voda, temveč esenca, ki je še bolj polna bučnega okusa! V takšnem bistrem jušnem prevretku je dovolj, da se zakuha v njem le pogreje, in že je…

Seveda, gostje morajo biti točni. Toda, se kdaj zgodi, da res pridejo vsi naenkrat in točno? Nič ni bolj mučno kot praznih rok čakati zamudnike … Zato jih je potrebno kaznovati! Začnite, torej, brez njih. Toda ne še za mizo. Takšni grižljaji, ki jih spremlja nazdravljanje z mehurčki, premostijo čakanje…

Gre, seveda, za svaljke. Se tudi vi ne morete upreti pečenim krompirjevim svaljkom, ki so na enem koncu Slovenije luleki, na drugem pa kiflji? Potrebujemo, torej, izgovor, da si jih spečemo doma. Saj so dobri tudi na sladko, s sladkorjem, ali drugi dan hladni, za malico, toda za glavni obrok…

Za nekatere je goveja juha preredka, rezanci v njej pretanki, meso pa presuho, drugi pa jo imajo ravno zato radi. Zato je japonski ramen prvim všeč, drugim pa ni … Se da zadovoljiti oboje? Poskusite, tako da za nedeljsko kosilo skuhate ramen brez juhe!