Uporabili smo jurčke, čeprav bi lahko tudi gojene gobe, rjave šampinjone, ostrigarje in šitake. Ne le zato, ker smo hoteli proslaviti gobjo srečo, ampak z jurčki je vsaka jed (še) boljša. Se strinjate? Odvisno od sreče, kajne.

Če ste peso pekli v soli, da ste jo na krožniku lahko prelili z bearneško omako – recept je tukaj – ste je, upam, nekaj prihranili še za lahko poletno okrepčilo (čez nekaj dni). Če ne, pa boste pač kupili že kuhano. Dober namen ste v tem primeru pokazali že…

Brez skrbi, nič nima s financarji … Na financierje, francosko pecivo (skoraj) brez moke, oziroma (le) z mandljevo moko in snegom iz beljakov, se vedno spomnimo, ko nam ostane veliko beljakov. Kam z njimi, če nam ni, spet, do sneženih kep?

Rdeča pesa je vse-uporabna, lahko je surova (sok), kuhana, vložena, pečena. In pečena je lahko na različne načine. Toda najboljša je (pečena) v soli! Takrat ohrani največ svojega zemeljsko-sladkega okusa, oziroma ga še podari. Najbolj, ko čeznjo prelijemo bearneško masleno omako s pehtranom! Njuni barvi, zamolklo rdeča in živo rumena,…

Po jutru se dan pozna, začne pa se z zajtrkom. Za zajtrk si je potrebno, zato, vzeti čas. Ampak ni, kajne, vedno tako. Oziroma, zjutraj se ”vedno” mudi, zjutraj se nam (še) nič ne ljubi, zjutraj je zajtrk, če sploh, je, kar stoje. Razen, če o zajtrku razmišljamo že zvečer!…

Koliko inačic jajčne solate obstaja? Toliko kot je v shrambi in hladilniku zanjo sestavin … Podroben recept za jajčno solato, torej, ni potreben? Drži, toda vedno je lahko še malo boljše. Kot takrat, ko trdo kuhanim jajcem dodamo okus najljubše kari (curry) mešanice začimb in vmešamo še jabolka ter stebelno…

Poletje je, zato je kruh raje bel kot črn, omaka iz bučk, ne iz ohrovta, in testenine so rdeče od paradižnika, ne rjave od gob … Ampak, če je vse po pravilih in brez izjem, potem slej kot prej sicer dobre jedi postanejo dolgočasne in generične. Mar niso zadosten razlog…

Res bi bilo čudno, če v modni sezoni pistacij ne bi z njimi spremenili barve tudi tiramisuju. Kajti rezultat dokaže, da ni le modna muha, temveč te takšna zmrzlina posebej v vročih dneh s pistacijevim okusom in pikantno (rdeči poper) češnjevo pomočjo še bolj – povzdigne. Tirami su!

Poletni večer na vrtu, ko ne zakurimo žara, saj nam je bilo že čez dan prevroče. Dovolj je lahka večerja, s kozarcem mehurčkov, ki so lahko tudi brez alkohola (a ne gazirani in sladki), ker lahko šele zdaj po sončnem zahodu spet normalno zadihamo, zato nam prija, ko zraven nekaj…

Najboljšim sestavinam je potrebno pustiti dovolj časa, da se potijo v lastnem soku! To je definicija dobrega raguja. Potrebujemo, torej, le še najboljšo sestavino. Ko so artičoke domače (iz Parencaga), tako sveže in mlade, ni nobenega dvoma. Dobro jih spotite, ne varčujte z limono, kupite najboljšo burrato, uporabite najboljše oljčno…

Niti umetna inteligenca ne more prešteti, koliko receptov obstaja na svetu za omake čez testenine. Zato, ker novi recepti nastajajo sproti in ves čas. In zato so testenine tudi tako priljubljene. Odpreš shrambo in hladilnik, vzameš, kar imaš in kar se ti zljubi, narežeš, popražiš, pokuhaš, zaliješ z vodo od…

Če v limonovi sladkosti nastopajo mandlji, bela čokolada in limonov liker limoncello, za povrh pa se ta čokoladna predstava z mandlji in brez moke imenuje po italijanskem mondenem otoku Capriju (kjer je limoncello doma), potem je zlato filmsko pravilo, da nobeno nadaljevanje ni boljše od originala, v nevarnosti. Vsaj ta…

Imeli smo dober namen, da v Šolo okusov spustimo air fryer … Ampak ugotovili zgolj, da je za cvrenje potrebno dobro olje, ne pa le vroči zrak. Zato so arancini, riževe snack kroglice, ocvrti na staromoden način; a ravno zato riž v panadi ni sam. Imate radi rizi bizi? Kaj…

Tudi tažin, oziroma originalno, tajine ali tagine, ime za posodo in za jed. Posoda je maroški glineni lonec z ornamenti in značilnim stožčastim pokrovom, jed iz tega lonca pa je zelenjavno-mesni ragu, ki se kuha počasi, na nizki temperaturi in zato dolgo. V naši inačici smo namesto tadžin posode uporabili…

Priznamo, da smo v Šoli okusov pri peki domačih pizz za splošni, množični okus avantgardni. Naše pizze res niso klasične in vedno enake. Je tokratna, torej, izjema, saj je na njej vse generično, kozice, rukola, majoneza, kečap …? Presodite sami! Kozice so sveže, da lahko iz oklepov skuhamo juho, v…