Ko imaš dober recept – in ga znaš uporabiti – za krhko testo, pečeš kiše, tarte, pite, slane in sladke, saj domišljija pri nadevih in oblogah ne pozna meja. Pravzaprav si delo lahko celo tako poenostaviš, da za makovo pito kupiš že pripravljen nadev s pudingom, zato v domači kuhinji…

Takšnim mladim, majhnim, zgodnje-jesenskim kolerab(ic)am se (na tržnici) ni mogoče upreti. Jih bomo že (u)porabili, si mislimo. A potem ni ideje … In so spet le za prilogo dolgočasnemu zrezku. Le s pravo idejo/receptom se da, ne le za vegetarijance! Zdaj se takšno praženje sicer imenuje konfiranje, vendar potem zahteva…

Ko so z mesom, so filane paprike, ker takrat vsi, ne glede na dialekte in lokalne običaje, vemo, za kaj gre in zakaj jih imamo radi. Ko pa so – tako kot tukaj – brez mesa, pa so polnjene paprike, toda vedno nekoliko drugače. Tokrat je za nadev na vrsti…

Italijani iz tega naredijo tri jedi, Grki pa le eno … Kaj je boljše? Lazanja, pastičo in parmigiana, ali pa le ”navadna” musaka? Okusite, kako odlično je, ko se v eni združi troje dobrih jedi! P.s. Italijani so za testenine, Grki pa za krompir.

Še ena pita? Seveda, saj ravno sadnih tartov, krostat in pit ni nikoli preveč. Vsako sadje jih potrebuje več, da je nekaj še za jutri, potem pa je potrebno speči že novo. Še posebej pa to velja za slive, ki prav v/na piti, ko jih pečenje karamelizira, najbolj poudarijo svojo…

Posebnost golaža je čebula, ne pa meso. Zato je golaž lahko tudi veganski! Brez (toliko) čebule bi bil le navaden ragu ali še ena gobja omaka, za katero bi bilo škoda celo zamrznjenih, kaj šele svežih jurčkov. Tako pa bo golaž ”le” s šampinjoni še boljši, saj bo pomagala tudi…

Jesen je tu, juhuhu, ker to pomeni konec – vročine in komarjev – ter začetek – buč. Njoki so lahko kupljeni ali narejeni doma ter zamrznjeni, zato le čakajo na svojo priložnost. Maslenke je dovolj že slaba polovica, da jim ponudi dobro družbo; najprej se bodo povaljali v bučni kremi,…

Nočete, ne jeste, ni vam do mesa, a žar vas vseeno mika? Ni lažjega kot prerezati jajčevec in ga speči na žaru, pa noben ne pogreša mesa. Še posebej, ko je zraven toliko umamija, delikatno-slastnega okusa, ki je tako globok, da ne potrebuje maščobe, krvi in kosti. Če pa se…

Kaj imamo vedno doma? Zagotovo jajca, limone, jogurt, najbrž tudi sladko smetano. Kaj se nam zahoče po mesu z žara? Nekaj sladkega, a ne presladkega. Torej je vedno dobro imeti doma tudi pence in kadaif! Pence so tisti penasti poljubčki, ki sicer slišijo na ime španski vetrci ali meringe. Lahko…

Palačinka, crepes, soufflé, praženec, šmorn ali yorkširski puding? Nemška palačinka po ameriško! Ker ni priloga, temveč je s skledo solate celo in obilno kosilo, bi mu Angleži, ko bi slanino zamenjali za klobaso, rekli Tode in the hole. No, Američani temu pravi Dutch baby, pa čeprav gre za nemškega ”otroka”….

Rižota z ajvarjem? Sliši se bogokletno, predvsem na italijanski stani. Pa kaj, to pač ni italijanska rižota, čeprav je način priprave po njihovih pravilih. Saj tudi ajvar ni slovenski, ampak ga imamo le radi … Z njim rižoto ”zmontiramo” na koncu, skupaj s parmezanom in maslom, sicer pa papriko zmešamo…

To je za takrat, ko bi radi nekaj spekli, ampak se vam ne ljubi … Kobler (cobbler) je hitro pečena sladica s sočnim sadjem na dnu in hrustljavim, drobljivim testom na vrhu. Ni torta, kolač, pita, vseeno pa ima v sebi dovolj pekovskega čara, da ni le hitro gotova, temveč…

Zaželeli smo si polpetov, vendar nam ni bilo do mesa. Prva misel so bili falafli, ki izvirajo iz Egipta in so najbrž najbolj znana bližnjevzhodna brezmesna ulična jed. Ampak falafli so globoko ocvrti, pa ponavadi še okrogli, mi pa smo želeli polpete, in to sočne. Našli smo jih na Rodosu,…

Seveda, spekla, zmešala, sestavila, ohladila, okrasila in zrezala je ona, toda ”nič” ne bi bilo, če ne bi on tako lepo – zložil! Naj se ve. Pa ne, da se rad s tujim hvali …, temveč, da je bilo res dobro. Tako, da je moral pristaviti še svoj piskrček. Priznam! A…

Tega se v gostilnah ne spomnijo. Še preden sedemo, nam ponudijo aperitiv, a ko nam ga prinesejo, še preden izberemo, kaj bomo naročili, nam ne zdraži le apetita, temveč tudi dobro voljo. Seveda, saj moramo piti (aperitiv) na prazen želodec! Če bi odprli vsaj vrečko s čipsom … Ne, čipsa…