Časopis New York Times je recept Marian Burros za Originalno slivovo torto prvič objavil 1983, nato pa je moral na zahtevo bralcev recept ponavljati vsak september še naslednjih šest let. Odkar je torta v spletnem arhivu jo je z najvišjo oceno (5 zvezdic) ocenilo že več kot 20 tisoč bralcev,…
VEČ
Če niso popečene na žaru, so bučke v omaki. V prvem primeru je potrebno lepo vreme, v drugem pa veliko smetane. Sicer so bučke, ki so zelo nežnega okusa in polne vode, preveč dolgočasne. Kaj pa, če omako naredimo iz njihovega soka, dolgočasnost pa jim odpravimo z začinjeno spremljavo? Idejo…
VEČ
Čim bolj preprosto, tem boljše! Še posebej, ko so zreli tako pisani, sočni, sladki, različni paradižniki. Potrebno je dobro testo za pizzo, ker jo bomo obložili šele po pečenju, zato mora biti hrustljava, ne pa gumijasta. Premažemo ga le preprosto, toda učinkovito, zato je pomembno, da česen skrbno-hrustljavo opražimo. In…
VEČ
Ko skuhamo robide v tako črn in gost, sladek in kisel kompot, da so sadeži še čvrsti, a so tekočino že spremenili v sirup, potem potrebujemo na žlici, ko zajamemo oboje hkrati, nežno nasprotje. Ta krema je rahla, mehka, penasta, nežna, sladka, začinjena z aromatičnostjo vanilje in maslenostjo bele čokolade.
VEČ
Seveda so na toastu lahko tudi sardine iz konzerve, še posebej, ko za kuhanje ni volje in ne časa. Toda sveže sardele niso le za hitro ”friganje” in dolgo morsko poležavanje. Tudi doma si jih lahko spečemo na žaru, če jih le prej v ribarnici naročimo, nato pa dovolj dolgo…
VEČ
Vsaj ena vrsta misa (ponavadi svetli) je vedno v hladilniku, kajne. Z njim je, namreč, vse lažje. Brez ideje? Brez časa? Brez sestavin? Če je miso, so vedno doma tudi (postrvji) kaviar in (tanki ali debeli) špageti. Ne bo sicer po italijansko, a saj smo se vedno podobnih pašt že…
VEČ
Majhnih paradižnikov, ki niso le češnjevi, temveč vseh vrst, barv in sladkosti, je škoda za običajno paradižnikovo solato, v kateri ponavadi, odvisno s katerega konca Slovenije smo, paradižnikom poveljuje izrazitost bučnega olja ali žarkost (slabega) olivnega. Bistvena je, torej, marinada! Zato to ni solata, čeprav ima vso njeno svežino, ki…
VEČ
Ko delamo njoke, jih naredimo več, ker jih lahko zamrznemo za prihodnjič, ko jih bomo pripravili spet z drugačno omako. Domišljija preprostosti je pri tem omejena le z vsebino domače shrambe. Kaj je danes pri roki? Ko smo na tržnici kupili mlado špinačo, smo zraven na stojnici ugledali še gojene…
VEČ
Polnjene paprike so poletna hrana, a (še) bolj bi teknile pozimi … Z mesnim nadevom pač niso za poletno vročino, pa četudi jih imamo tako radi; izpustiti meso in pustiti le riž pa, seveda, ne gre. Torej? Torej smo paprike napolnili – res poletno!
VEČ
Speči krompir je tako preprosto, da je to prava umetnost … Lahko je, namreč, speči krompir, da je pečen, težko pa je speči krompir, da je popolno zapečen. Zato za pečenje krompirja obstaja nešteto receptov, ki vsi obljubljajo najboljši rezultat. Ker pa jim to ne uspeva, iščemo še naprej. Ta…
VEČ
Robide so sočne, fige pa sladke, zato so skupaj idealne za pečenje, pri katerem sladkor fig želira, kislost robid pa to gosto sladkost dopolni v sočnost, ki med sadjem nima para. Idealne so, torej za pite iz testa, ki je dovolj hrustljavo, da ga sočnost sadja ne razmoči, in hkrati…
VEČ
Gazpacho, hladna poletna juha, ne potrebuje veliko receptov. Priprava je tako preprosta, da se sestavine sicer lahko spreminjajo glede na barvo, obliko, vrsto paradižnikov, paprik, kumar, sadja, z bolj ali manj pekočine …, a postopek je enak. Razlike so v namenu – zato ima Šola okusov tukaj toliko inačic gazpacha….
VEČ
Na Japonskem so restavracije, ki pripravljajo le omu riž. Priprava tega preprostega riža je v njih prava predstava, riž spečejo tako, da je zelo puhast in sočen, nato pa pri mizi čezenj poveznejo prav tako penasto jajčno omleto ter jo ceremonialno prerežejo po dolžini, da prekrije riž, na vrhu pa…
VEČ
Kalbi so po korejsko počez čez kosti prežagana goveja rebra (short ribs), pečena kot zrezki na žaru. Več o tem je tukaj. Ko smo ponovno imeli srečo, da smo našli mesarja, ki je znal rebra tako odrezati, nam ‘zmagovalne’ pace zanje ni bilo potrebno veliko spreminjati, izbrali smo le drugačno…
VEČ
Brezmesni dan! Za zajtrk marmelada na polnozrnatem kruhu iz kislega testa. Za pozno malico skleda solate, ki jo ponuja poletno zelenjavno obilje, za zgodnjo večerjo pa nato jajčevci, toda v kanelonu in z rikoto, čeznje pa česnova bešamelna omaka in paradižnički dušeni s šalotko, čilijem in vinom. Preprosto, saj kanelonov…
VEČ