Ko delamo njoke, jih naredimo več, ker jih lahko zamrznemo za prihodnjič, ko jih bomo pripravili spet z drugačno omako. Domišljija preprostosti je pri tem omejena le z vsebino domače shrambe. Kaj je danes pri roki? Ko smo na tržnici kupili mlado špinačo, smo zraven na stojnici ugledali še gojene… Polnjene paprike so poletna hrana, a (še) bolj bi teknile pozimi … Z mesnim nadevom pač niso za poletno vročino, pa četudi jih imamo tako radi; izpustiti meso in pustiti le riž pa, seveda, ne gre. Torej? Torej smo paprike napolnili – res poletno! Speči krompir je tako preprosto, da je to prava umetnost … Lahko je, namreč, speči krompir, da je pečen, težko pa je speči krompir, da je popolno zapečen. Zato za pečenje krompirja obstaja nešteto receptov, ki vsi obljubljajo najboljši rezultat. Ker pa jim to ne uspeva, iščemo še naprej. Ta… Robide so sočne, fige pa sladke, zato so skupaj idealne za pečenje, pri katerem sladkor fig želira, kislost robid pa to gosto sladkost dopolni v sočnost, ki med sadjem nima para. Idealne so, torej za pite iz testa, ki je dovolj hrustljavo, da ga sočnost sadja ne razmoči, in hkrati… Selitev legendarne ljubljanske restavracije z Miklošičeve na golf igrišče pod Kamniške Alpe je dobra za vse, razen za – Ljubljano! Piše: Uroš Mencinger Ljubljana ni velemesto, zato je Miklošičeva, ki sicer povezuje največje prometno vozlišče v državi z družabno srčiko po županovo najlepšega mesta na svetu, kratka. A čeprav…
Hrvaška Šampanja je tako blizu, a sploh ne vemo, da se drži Zagreba.
Konoba je preprosta gostilna, a to še ne pomeni, da je vsaka tudi preprosto dobra.
Kuhati vsaj 4 ure pravi bolonjski mesni ragu ali pa ga vsaj 36 ur okušati v Bologni?
Vina z dveh bregov, levega in desnega, niso zgolj draga, so pa zgolj dobra.
Če nekaj ni v redu, še ne pomeni, da ne bo dobro. Če je šampanjec predrag, si ob njem naroči le tanko pleskavico. Če je vse popolno, je dolgčas. Piše: Uroš Mencinger Besedilo je bilo prvič objavljeno v reviji PET ZVEZDIC, junija 2026 Trte so bile skrbno obrezane, trata je...
Urejanje: 29. junija 2026
Za Bolonjčane je zgolj ragú, za nas pa je le bolonjeze. V čem je razlika? Ta je tako ogromna, da imate le dve možnosti - kuhati vsaj 4 ure pravi bolonjski mesni ragu doma ali pa ga vsaj 36 ur okušati v Bologni. Potepava se: Violeta & Uroš Mencinger ...
Urejanje: 30. aprila 2026
Rote Wand iz Predarlskega: kaj vse se lahko v hotelu, ki se ga komaj vidi iz snega, naučimo, spoznamo, vidimo, če smo 'prijatelji in norci'? Piše: Uroš Mencinger Besedilo je bilo prvič objavljeno v reviji PET ZVEZDIC, marca 2026 Arlberg, smučišče Smučišče na Predarlskem, Ski Arlberg, je največje v Avstriji....
Urejanje: 13. aprila 2026
Urejanje: 30. marca 2026
istrska kuhinja s sodobno iskrenostjo
panonska kuhinja Maxa Stiegla od plavuti do rilca
frankofilske jedi na tirolskem dopustu
avantgardna alpska kuhinja za chefovim omizjem
