Za Rimljane so primi della tradizione romana, tradicionalne testenine za predjed, le štiri: rimska šola pasta okusov se začne s cacio e pepe, le s sirom in poprom, sledi gricia, še s sušenim svinjskim podbradkom (guanciale), zatem pa ali amatriciana (paradižnik, peperoncini in guanciale) ali carbonara (sir, poper, guanciale in… Ko imaš dober recept – in ga znaš uporabiti – za krhko testo, pečeš kiše, tarte, pite, slane in sladke, saj domišljija pri nadevih in oblogah ne pozna meja. Pravzaprav si delo lahko celo tako poenostaviš, da za makovo pito kupiš že pripravljen nadev s pudingom, zato v domači kuhinji… Takšnim mladim, majhnim, zgodnje-jesenskim kolerab(ic)am se (na tržnici) ni mogoče upreti. Jih bomo že (u)porabili, si mislimo. A potem ni ideje … In so spet le za prilogo dolgočasnemu zrezku. Le s pravo idejo/receptom se da, ne le za vegetarijance! Zdaj se takšno praženje sicer imenuje konfiranje, vendar potem zahteva… Ko so z mesom, so filane paprike, ker takrat vsi, ne glede na dialekte in lokalne običaje, vemo, za kaj gre in zakaj jih imamo radi. Ko pa so – tako kot tukaj – brez mesa, pa so polnjene paprike, toda vedno nekoliko drugače. Tokrat je za nadev na vrsti… Selitev legendarne ljubljanske restavracije z Miklošičeve na golf igrišče pod Kamniške Alpe je dobra za vse, razen za – Ljubljano! Piše: Uroš Mencinger Ljubljana ni velemesto, zato je Miklošičeva, ki sicer povezuje največje prometno vozlišče v državi z družabno srčiko po županovo najlepšega mesta na svetu, kratka. A čeprav…
Nežiderski kolesarsko-kulinarični obeti: tisoč kilometrov gradiščanskih kolocest
Cres, Lošinj in Rab: otoška pokušina evropske gastronomske regije 2026.
Hrvaška Šampanja je tako blizu, a sploh ne vemo, da se drži Zagreba.
Kuhati vsaj 4 ure pravi bolonjski mesni ragu ali pa ga vsaj 36 ur okušati v Bologni?
najboljša slovaška restavracija
kulinarična zvezdica prestižnega Čikata
panonska kuhinja Maxa Stiegla od plavuti do rilca
japonska restavracija v luksuznem družinskem hotelu
Če nekaj ni v redu, še ne pomeni, da ne bo dobro. Če je šampanjec predrag, si ob njem naroči le tanko pleskavico. Če je vse popolno, je dolgčas. Piše: Uroš Mencinger Besedilo je bilo prvič objavljeno v reviji PET ZVEZDIC, junija 2026 Trte so bile skrbno obrezane, trata je...
Urejanje: 29. junija 2026
Za Bolonjčane je zgolj ragú, za nas pa je le bolonjeze. V čem je razlika? Ta je tako ogromna, da imate le dve možnosti - kuhati vsaj 4 ure pravi bolonjski mesni ragu doma ali pa ga vsaj 36 ur okušati v Bologni. Potepava se: Violeta & Uroš Mencinger ...
Urejanje: 30. aprila 2026
Rote Wand iz Predarlskega: kaj vse se lahko v hotelu, ki se ga komaj vidi iz snega, naučimo, spoznamo, vidimo, če smo 'prijatelji in norci'? Piše: Uroš Mencinger Besedilo je bilo prvič objavljeno v reviji PET ZVEZDIC, marca 2026 Arlberg, smučišče Smučišče na Predarlskem, Ski Arlberg, je največje v Avstriji....
Urejanje: 13. aprila 2026
Urejanje: 30. marca 2026
