Losos je zdrav, imajo ga v vsaki ribarnici in dober je. A slednje le, če ga pravilno pripravimo. Preveč pečen je nerešljivo izsušen, premalo je za občutljive jedce še surov. Bistveno je, da je še – skoraj surov. S pečenjem to ni lahko doseči, zato je najboljša kuharska tehnika za… Krostata? Ne gre le za modno ime, saj tarte, ki jih je v Šoli okusov največ, ni z rikoto, pita, ki je najboljša, če je babičina, pa ni s karameliziranimi pinjolami in rožmarinom. Sicer pa bo čaju, ko si boste z njim greli popoldneve, ali kaminu, ko bo zvečer lepše… Zakaj je za zeljne krpice potrebno v Šolo okusov, če pa je to tako star recept, da ga je zapisala že Felicita Kalinšek (Slovenska kuharica)? Ravno zato! Zato, ker je to tako dobra jed, da je ne smemo prepustiti pozabi, in ker je recept tako star, da ga ne smemo… Na pečenico s kislim zeljem in praženim krompirjem gremo v ”svojo” gostilno, saj ima vsak (Slovenec) zatočišče, v katerem naroči vedno isto in dobi vedno enako. Zato jim doma ne bomo delali konkurence, pa četudi se pri ”svojem” mesarju nismo mogli upreti sveže zašpilanim pečenicam. Seveda, tudi doma bodo teknile,…
Sneg jim naredijo snežni topovi, toda goste jim pripeljejo chefi! Smučanje z(a) okusom in mišelinkami v Alti Badii
Senigallia, ribiška vasica ob Jadranu, ki ima na vsaki strani svoje turistično-peščene plaže obilje Michelinovih zvezdic. Vse zvezdice v le treh dneh.
Luksemburg je premajhen, da bi ga obiskali za cel dopust, je pa ravno pravšen, da njegovo bogastvo in kulinariko okusiš v 36 urah.
Znana in neznana Toskana: Firence, Dario Cecchini, bistecca fiorentina, Maremma, Bolgheri, supertoskanci ...
O prihodnosti fine dininga - Čeprav najdražji hotel noče drage restavracije in zvezdic, smučarji vseeno nočejo le hrenovk v juhi iz vrečke in paradižnikov iz konzerve na špagetih - Čeprav so zvezdice za mnoge predrage, večina vseeno potrebuje vrhunske chefe! Piše: Uroš Mencinger Besedilo je bilo prvič objavljeno v reviji...
Urejanje: 4. februarja 2026
173 različnih gostiln v 7 državah in 74 nočitev v 40 posteljah v 6 državah za www.vivi.si, Teden restavracij, Gostilna Slovenija + za lastno dušo - 132 doma skuhanih jedi (novih receptov) za Šola okusov Rada dobro jeva: Violeta & Uroš Mencinger Uliassi Restavracija Uliassi, Senigallia, Italija, chef Mauro Uliassi,...
Urejanje: 4. januarja 2026
Kaj še ostane velikim? - Kakšna je razlika med eno, dvema in tremi Michelinovimi zvezdicami - V italijanski Senigalliji smo v treh dneh obiskali vse tri Piše: Uroš Mencinger Uliassi Restavracija Uliassi, Senigallia, Italija, chef Mauro Uliassi, 3 Michelinove zvezdice, 5 srčkov. Klik Uliassi Madonnina del Pescatore Madonnina del Pescatore,...
Urejanje: 21. decembra 2025
Kuha(j)mo doma: Šola okusov predlaga recepte, ki vam bodo polepšali božični večer in razveselili skok v novo leto 2026 Skuhala: Violeta Mencinger Vemo, v arhivu Šole okusov je že toliko receptov (1.500+), da je med njimi težko izbrati le tri, štiri, ki jih bomo skuhali za božič ali silvestrovo....
Urejanje: 11. decembra 2025
vrhunsko sožitje morja in gozda na jadranski plaži
z morskega vrta, modernističnega laboratorija in okrog celega sveta
divjačina in kreativnost na starodavnem ognjišču
sezonsko, lokalno in s chefom na najstarejši graški tržnici
