-
Vse o Šoli okusov -
Vse o Tednu restavracij -
Vse o Izboru okusov
JRE Slovenija – Največje mednarodno združenje visoke kulinarike – Black&White party v dvorcu Novo Celje Tradicionalno srečanje JRE Slovenija Black&White, ki se je odvijalo v dvorcu Novo Celje, je tudi letos navdušilo z vrhunsko kulinariko, sproščenim vzdušjem, v svet črno bele pa so dodali še strastno rdečo. Strastni gostinci,…
Po sledi najboljše pizze (1): od najstarejše v Neaplju do chefovske v Veroni, od ocvrte v prometno kaotičnem velemestu do Poprove na idilično podeželskem italijanskem jugu Potepava se: Violeta & Uroš Mencinger Imam rad pizzo? Pri nas sem s picerijami zaključil že pred leti, ko sem ugotovil, da dosti...
Urejanje: 16. maja 2023
Ni potrebno vedno na potep za tuji zgled: avstrijski chef Max Stiegl je za vaščane pripravil svinjski ples, meščanom pa je po pošti poslal svinjsko pojedino - Ko koline pridejo domov Piše: Uroš Mencinger Ni prijetno, ko te nežen in mehki smrček tako milo gleda. Je pa dobro. A...
Urejanje: 16. maja 2023
V spomin Gostilni Šempeter: ni tragedija, če se zapre kakšna od najboljših, saj v njih si želimo jesti vsaj enkrat; tragedija je, ko se zapre gostilna, v kateri si želimo jesti vsak dan! Piše: Uroš Mencinger Gostilne se odpirajo in zapirajo … Če ne bi bilo tako, bi bilo...
Urejanje: 16. maja 2023
Ko so v hladilniku sveži šparglji varno zaviti v vlažno krpo, je vse drugo lahko. Kaj imamo še na zalogi? Čičerika je vedno v shrambi, dukkah je tradicionalna egiptovska začimbna mešanica, za katero imate vse sestavine že v predalu, jajce pa je potrebno trdo skuhati le na pol. Ne bodite…
VEČPomlad
Enostavno
40 minut
Priprava
Priprava
Ne, prvega krompirja se nikoli ne preobjemo! Zato, ker ga v Šoli okusov pripravimo vedno malo drugače …, tokrat z osvežilnim gorčičnim prelivom, v katerem se tudi šparglji radi kopajo. Ne pozabite na dovolj veliko skledo solate.
VEČPomlad
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
Če je maskarpone, je tiramisu, če so bebi piškoti, je šarlota, če so jagode s smetano, pa smo v Wimbledonu … Koliko zgodb v eni torti! Dejansko je to tiramisu torta, le da ni kavna. Dejansko je šarlota, saj za obliko in videz skrbijo otroški piškoti, ki jih pri nas…
VEČPomlad
Srednje
1 ura 30 minut (+ 4 ure za hlajenje)
Priprava
Priprava
Ne, ocvrtih zrezkov pa res ni veliko v Šoli okusov. Dunajce in ”šnicle” prepuščamo drugim, kjer jih je že tako preveč … Če že, potem pa vsaj malo drugače, predvsem pa ne v glavni vlogi, temveč le kot spremljava. Da, belušnih in špargljevih receptov je v Šoli okusov res veliko….
VEČPomlad
Enostavno
1 ura
Priprava
Priprava
za pohodnike, planince in dobrojedce
Zgodba o brkih in o najbolj znanem toskanskem mesarju. Dario Cecchini - najboljši mesar, najboljše krave ali najboljša zgodba?
hotelska večerja za uživanje
hotelska kuhinja za uživanje
Zgodba o brkih in o najbolj znanem toskanskem mesarju. Dario Cecchini - najboljši mesar, najboljše krave ali najboljša zgodba?
Čeprav je portugalska Ericeria evropski raj za deskarje, morska gostilna Mar a Vista ni zanje, temveč za domačine.
Nodo d’Amore so zaljubljeni vozli, ki jih vsaka gospodinja Valeggia pripravlja po svoje, a za praznike si jih privoščijo v Alla Borsa.
Lampredotto so in niso vampi. Razliko spoznaš na slavni Porcellinovi stojnici v središču zgodovinskih Firenc.
Ste chef doma?
Kaj se boste naučili? - Kaj je to tonkatsu. - Kakšen mora biti dober dunajski zrezek. - Da je tudi doma potrebno kuhati oboje, preprosto in kompleksno, enostavno in vrhunsko. - Kdo ni chef doma. - Kdo je chef doma. O japonskih zrezkih, panko drobtinah, miso majonezi, celoletni fermentaciji in...
Klik
Ste chef doma?
Brasato
KAZALO Zakaj brasato? Brasato ni (naša) pečenka Recept: goveji brasato Podpeka in dušenje Recept: svinjski brasato Dušena pečenka iz biblije Recept: telečji brasato Voda ni mast Brasato naredi tekočina Recept: svinjska rebra Pravila dobrega brasata Recept: četudi ni barolo Kaj se boste naučili? Brasato je dušena pečenka, dušenje pa je...
Klik
Brasato
Osnovni okusi
Kaj se boste naučili? - Koliko osnovnih okusov poznamo? - Kaj je nadokus? - Kaj je umami? - Kaj čutimo z jezikom? - Kako je potrebno osnovne okuse kombinirati! Kakšen okus ima zrel, svež, domač paradižnik? - Brez znanja o senzoriki ni dobrega kuharja in ne dobre jedi - Osnovni okusi...
Klik
Osnovni okusi
VIVI ZA VAS
KER RAD+DOBRO JEM
