SladoLent 2017: 4. večer

Čakalne vrste pred hiškami chefov na SladoLentu so značilnost največje promenade slovenske vrhunske kulinarike, ki jo tako gostje kot chefi dojemajo kot SladoLedovo prednost. Čakanje je veselo pričakovanje, ki diši, se pogovarja, je dobre volje. Ko prideš na vrsto, je chef samo tvoj in takrat pripravlja jed le zate ter pred teboj. Gost sprašuje, poizveduje, odkriva, chef se pa zabava.

Šampanjec za chefovske graščake. Srečanje z vrhunskimi chefi je priložnost tudi za okušanje vrhunskih vin. Med 29 vini na kozarec, ki ponujajo pestro vinsko spremljavo chefovskim uličnim jedem je tudi francoski šampanjec Veuve Cliquot.

Veselo razpoloženi laški graščaki. Katja in Marko Pavčnik, Tomaž Hohkraut, Mičo Mikloška.

Tudi chefi imajo svoje navijače, že med otroci. Ekipa Strelca, chef Igor Jagodic (levo) in Jurij Gros.

Jedi stare mame na novi način, chef Vile Podvin Uroš Štefelin in njegov sous chef Jon Zupan.

Marko Pavčnik, Pavus – grad Tabor Laško: lignji, s krompirjevo peno, pečenimi kumarami, želiranim ponzujem in kvasom. Slovenci smo na lignje nori … A šele SladoLent je pokazal, da niso najboljši tržaški.

Marko Pavčnik, Pavus – grad Tabor Laško: cvetača, tartufova krema in lešniki. Komentar Filipa Flisarja: ”Sem velik ljubitelj mesa, toda ob takšni cvetači ga prav nič ne pogrešam!”

Uroš Štefelin, Vila Podvin: jajca z ocvirki in polento, zelenjava in česnovi cvetovi. Kot nekoč, krepka gorenjska malica, a ob Dravi na nov, prepoznavo Štefelinov način.

Uroš Štefelin, Vila Podvin: sladek zdrob z belo čokolado, čokoladno tepko in sadjem. Štefelinov spomin na otroštvo.

Igor Jagodic, restavracija Strelec: ocvrti žabji kraki, s česnovim pirejem, česnovo majonezo, vloženim mladim česnom, artičoko, mlado čebulo in konfitom paradižnika. Hit četrtega sladolentnega večera. Poslastica za glodanje.

Igor Jagodic, restavracija Strelec: makron, polnjen s sladoledom oljčnega olja,  čokoladna krema s pomarančo in kandirano pomarančno lupino. Sladkolentno!