Mimi e Cocotte

“Utihnite in jejte!” Prav to s svojimi preprosto-dobrimi jedmi, naravnimi vini, sproščenostjo strežbe in nostalgično domačnostjo ambienta sporoča tržaška gostilnica Mimi e Cocotte le nekaj korakov stran od Tegethoffove rive. Toda noben od gostov je polnih ust ne posluša … To je preveč udobna hrana, da je med mlaskanjem ne bi hvalili, se med cmokanjem ne bi smejali, med zajemanjem ne bi ob vonjavah in okusih uživali tudi v tej dobrojedski kakofoniji.

Ampak vseeno ima Mimi, oziroma njena duša in srce Giovanna Abbondanza prav. To je res hrana, ki utiša, res izkušnja, ki se začne tam, kjer se končajo besede, to so res jedi, ki ne potrebujejo pleteničenja. To je le hrana! Ki je dobra, ker je tako preprosta!

Staro skladišče električne opreme, visoki oboki, majhne mize, veliko nereda, nič finoče, zato pa vedno polno, od jutra do večera, od zajtrka preko kosila do večerje, s kratkim jedilnikom in veliko tablo z današnjimi posebnostmi, od prehranjevanja do učenja kuhanja, od spoštovanja (sezonskih) sestavin (in majhnih lokalnih pridelovalcev) do spoštovanja narave, ekologije, rastlin, živali in človeka, od dobre volje do dobre hrane za vse. Ropotarnica okusov!

Riževi kroketi, krostiniji ali mesnine z ocvrtki za hladno, klasične pašte, bolonjski ragu, sicilijanski špageti, rimski cacio e pepe za primi, tatar, kozji sir, polpeti, ličnice, steak za glavno, sicer pa na tabli, danes smo skuhali.

Davide Lippolis je (grafični) umetnik in somelje, zato so takšna tudi vina, z značajem, sonaravna, lokalna, tudi slovenska. Furlanija – Julijska krajina, Slovenija, Italija in kanček Francije, na kozarec, v steklenici ali za domov.

Vinska spremljava: Rose de Noirs, brut nature (pinot nero), Tenuta L’Armonia; Ribolla Gialla 2024, Ferlat Silvano, Cormons; Prulke 2022, Zidarich (vitovska, sauvignon, malvazija).

Le nekaj korakov od restavracije, na ulici Via del Lazzaretto Vecchio, se nahaja pekarna Spaccio Pani, ki ponuja kruh iz kislega testa. Čezenj Giovanna Abbondanza polije sicilijansko oljčno olje FIOI selekcija (FIOI je italijansko združenje malih in srednje velikih obrtnih proizvajalcev ekstra deviškega oljčnega olja z lastnimi oljčnimi nasadi).

Crescentine fritte (ocvrte kruhove blazinice iz Modene) in mortadela Palmieri, prav tako iz Modene.

Mezze maniche Mancini cacio e pepe s pekorino sirom.

Tortelloni z bučo in amaretti piškoti, maslo z žajbljem.

Preprosto, toda iskreno.