Cordobar

Avstrijski vinski bar je sredi Berlina ime dobil po ”čudežu iz Córdobe”, ko je na svetovnem nogometnem prvenstvu 1978 v Argentini Avstrija s 3:2 premagala Nemčijo. S tem so svetovni prvaki izpadli na SP že v kvalifikacijah. Žal je bila avstrijska zmaga jalova, saj se tudi oni niso uvrstili v izločilne boje. Legendarni prenos Edija Fingerja seniorja lahko poslušate na moškem WC.

Več kot tisoč etiket, s poudarkom na Avstrijcih in Nemcih. Cordobar je tisto mesto, v katerega gredo na kozarec vina po koncu kuhanja berlinski chefi.

(Alter)native, Clemens Busch, Mosel, renski rizling, 2015, oranžno vino po duši, toda živahno in sveže, raje ima pitje kot staranje, prava alternativa petrolejsko-uglajenim rizlingom, spremljava celo špargljem.

Mar i Muntanya, Domaine de l’Horizon, Languedoc Roussillon, syrah, 2016, ekološka pridelava, pravo raw rdeče vino, z morjem na obzorju (horizontu), mladost, sadnost, svežina, rdeča spremljava (tudi) belim ribam.

Jedi chefa Lukasa Mraza so primer prave spremljave k pravim vinom. To niso hodi, temveč so jedi za sredino mize, potem pa vzemite vsi naokrog, kaj, koliko, kdaj vam paše. Znani prigrizki z azijskim okusom, klasika na ustvarjalen način, avstrijski tapasi v Berlinu, rženi kruh s kislim zeljem in dimljeno morsko ribo.

Karpačo jagnjetine, starani sir, ocvrta mlada čebula.

Beluši v marinadi iz vrtnice, potreseni z makadamskimi orehi.

Rezine počasi pečene potrebušine v dashi kisu, odišavljene z verbeno.

Po nekaj steklenicah postane omizje konkretno lačno. Potem si naročijo rebrca, v hrustljavi panadi, s solato iz mlade špinače.