Ostanki za 2024

Lahko božična večerja traja do Silvestrovega? Lahko, skoraj … Prepričajte se v nadaljevanju.

Božična večerja
Aperitiv: Focaccia s sušenimi paradižniki in mariniranimi olivami
Hladna predjed: Severnomorski rakci v tramezzini sendviču in veliko mešane kreše
Topla predjed: Domači jajčni rezanci v omaki z mavrahi
Glavna jed: Brasato v teranu z veliko zelenjave, gnudi s parmezanom, srebrne čebulice na maslu, mlada špinača s šampinjoni
Sladica: Cassata

Meso lahko počaka: gnudi s parmezanom, srebrne čebulice, špinača s šampinjoni

Tanko pleče je tehtalo 2,5 kg, za božič nas je nahranilo 10, a je ostalo še za več dni … Brasato smo osvežili z gremolato, pripravljeno z limonovo marmelado, in dodali dovolj krompirjevega pireja za pivnanje bogate goveje omake z zelenjavo.

Gremolata z limonovo marmelado. V hladilniku je dočakala novo leto.

Brasato je pustil dovolj trgancev, da so bogato zgostili omako, ki je oblekla picije, debele toskanske testenine (iz Siene), valjane na roko.

Krapežev red classic iz cabernet sauvignona in merlota, po sedmih dneh maceracije in letu dni ležanja v velikih sodih je zorel še med božičem in novim letom. Ko je dobro, ni potrebno veliko.

Focaccia, olive in španski pršut Jamón Ibérico Pata Negra.

Domačo fokača, ki je vzhajala 18 ur, je po treh dneh potrebno le pogreti.

Sicilijanska cassata, sladoledna ‘bomba’ s kandiranim sadjem, potrebuje le pravo kupolo – dovolj veliko, da ostane še za potem.

Praviloma jajčne testenine niso za ostanke. Če pa se posušijo na hladnem, dobijo še boljši okus. Zato si ne zaslužijo le spremljave ostankov (šampinjoni in dimljena rikota), temveč tudi darilo najlepše zimske rože! Solata solkanskega radiča (goriške rože) z jajčnim prelivom iz višnjevega balzamičnega kisa.