Rad Dobrojem: julij 11. – 17.

Dan za morski počitek. Naj v miru plavajo, do jutri … Kvinoja in lisičke, bob s čebulo in smetano, pečen sir.

Na dopustu je jutranji spanec daljši, zato pa zajtrk obilnejši. Na opečeni kruh gre najprej avokado, nanj pa še jajce na oko s pimentom d’espelette.

Gre od ust do ust, a kot šepet oziroma skrivni namig. S pogledom na Verudelu je blizu Vidikovca majhna konoba, ki ji na izvesku piše Fish food More. Najprej izberite iz ponudbe v vitrini, nato pa si natočite Matoševićevo malvazijo, da vam med tem pripravijo, najprej hladno, solata hobotnice je z olivami in rjavim fižolom, bele čebule je le za začimbo; bakalar je všečno mazljiv, marinirani sardoni so na rukoli, ki ni uvela. Potem pa majhne pokrovače, canestrelle, na katere je potrebno le obilno nacediti limono. Nekateri, tisti, ki jim je všeč papirnat slinček okrog vratu, imajo zatem raje pašto s školjkami ali škampi, drugi, ki radi glodajo z zapečenih kosti, pa si dajo prepoloviti orado in zraven speči še triljo ter kotlet mečarice.

Če s seboj prinesete svoje olivno olje, se boste glede na plačano še vrnili.

Romb je prijazen za čiščenje. Zato smo tudi mi prijazni do njega in vsega izkoristimo. Jetrca je potrebno le na hitro opeči na maslu in predjed potrebuje zgolj še mehurčke v kozarcu.

Čim bolj preprosto, tem boljše. V pečico, skupaj s krompirjem, ki ga je potrebno prej v kolobarjih blanširati, za dvajset minut, potem pa na krožniku še spremljava pravega poletja, ratatuille iz litoželezne posode, z dodatkom ”sladoleda”, sveže mente, ki vroče poletje spremeni v prijeten dopust.

Od romba je ostalo še nekaj francoske zelenjavne priloge, od Kumparičke pa še nekaj kozjega sira. Da ni nastal le djuveč, saj je ostalo še tudi pol kilogramske konzerve Acquerello riža, je rižoto skuhala do polovice, skupaj s skorjo parmezana, nato vanjo zamešala ratatuille, na koncu pa vse obložila s popečenimi rezinami kozjega sira. Štemberger, zelen, s Krasa.

Ocenjujemo za Nedelo, 24. julija, najboljša istrska restavracija, Monte iz Rovinja, chef Danijel Dado Đekić. Na sliki: priželjc in gobe.

Ščuza, Pomer, dagnje v buzari, popečen kruh s peteršiljem, orada in lignji na žaru, domača malvazija, predvsem pa zaliv Ribnjak.