SladoLent 2017: 3. večer

Za spomin na deževni večer tretjega večera sedmega SladoLenta – ko je sijalo še sonce: ekipe restavracije Mak, Galerije okusov in gostilne Krištof.

David Vračko s svojo mlado kuharsko ekipo: Evica Potočar, Uroš Fažmon in Rok Smonkar.

Tomaž Bolka in Uroš Gorjanc iz gostilne Krištof v žaru priprav.

”Sindikalni! izlet iz Novega Celja, ekipa Galerije okusov v polni postavi na SladoLentu: kuharji Luka Gmajner, Marko Magajne in Matic Molka, lastnik Gašper Puhar (desno) in natakar Albert Knez.

Luka Gmajner in Marko Magajne (Galerija okusov): chefovska malica savinjskega planšarja iz pašnega goveda, fermentirane redkve, kumar s pivsko redkvijo, majoneze bučnega olja Zupanc in zeliščne solate.

Luka Gmajner in Marko Magajne (Galerija okusov): postrv po tržaško, toda na chefovski način, kot ocvrtek postrvi s krompirjem, zraven pa pena fermentiranega česna, pire peteršiljeve korenine, čips postrvje kože, tržaške drobtine in emulzija peteršilja.

David Vračko, restavracija Mak: butterfly & piščančji miso chicken, piščanec v chefovskem sendviču s požirkom kumaričnega ”gina”.

David Vračko, restavracija Mak: kislo mleko, jagode, hren in magdalenice; sladko, kislo, pekoče, slastno, Davidovo.

Tomaž Bolka, gostilna Krištof: morska rižota z Gorenjske, s treviškim radičem, kapesantami, redukcijo rdečega vina in Bolkinega medu, zbrincem in peteršiljevo espumo.

Tomaž Bolka, gostilna Krištof: ”Če je SladoLent, mora biti tudi sladoled! Če smo v Mariboru, mora biti sladoled Ilichov!” Jagodni sladoled, gorenjske jagode in pehtran.