SladoLent: Strelec, Vila Podvin, Milka

Peti večer osmega promenadnega okušanja vrhunske slovenske kulinarike so nastopili Strelec, Vila Podvin in Milka.

Skupinska slika – chefi Uroš Štefelin (drugi z desne), Miha Dolinar (tretji z desne) in Igor Jagodic (drugi z leve).

Na SladoLentu chefi niso le kuharji, temveč tudi animatorji – chef Igor Jagodic iz Strelca.

Igor Jagodic (Restavracija Strelec, Ljubljana) 3 srčki

Odojek s krompirjem: krompir pečen v olupku, natrgan pečen odojek, vložena zelenjava, čebula, kumare, paradižnik, dimljena kisla smetana, ocvrta čebula, mlada čebula

Igor Jagodic (Restavracija Strelec, Ljubljana) 3 srčki

Ričota z govejim repom: mini ješprenj z zelišči, goveji rep, omaka iz dimljenega kostnega mozga, vložen osočnik in divja zelišča

Ekipa Vile Podvin pod vodstvom chefa Uroša Štefelina.

Uroš Štefelin (Vila Podvin, Radovljica, 3 srčki)

Hobotnica po gorenjsko: marinirana hobotnica v pomaranči in limoni, krompirjeva solata s česnovimi cvetovi in kumaro, prah olivnega olja, olivno olje, omaka sipinega črnila z malvazijo in lignji, osočnik, primorska in gorenjska zelišča

Uroš Štefelin (Vila Podvin, Radovljica, 3 srčki)

Rateški krap s tepkinim kompotom: rateški krapi, tradicionalen recept, s tepko in zaseko, hladen tepkin kompot, suha tepka, krema s skuto

Ekipa Restavracije Milka pod vodstvom Mihe Dolinarja (desno).

Miha Dolinar (Restavracija Milka, Kranjska Gora) 2 srčka

Žganci in postrv: hladno dimljena postrv, žganci iz kislega kruha, kaljena dehidrirana ajda, gorčična krema, divja zelišča, šalotka, Zupanov postrvji kaviar, vloženi čemaževi cvetovi, cvetje, divji koprc, borag, mačehe, ognjič, redkvica

Miha Dolinar (Restavracija Milka, Kranjska Gora) 2 srčka

Cvetlična panakota: panakota infuzirana z vrtnicami in sivko, meringa z rdečim poprom in vrtnico, jagodičevje, ribez z vrta, maline, borovnice, cvetovi vrtnice

Vino večera: Ščurek, Modri pinot 2013, suho, Goriška Brda

Z vonjavami zrelih češenj, sliv, pomarančnega olupka. V ustih je sadno z nežnimi in zrelimi tanini, uravnoteženo z lepim pookusom po češnjevi pečki.

Vinar Stojan Ščurek – kaj gre najboljše k modremu pinotu?

Začel se je Folkart! Kdo pravi, da je na Lentu letos hladno?

SladoLent – polno od 19. do 24. ure.