SladoLent: Tri lučke, Sedem in Pavus

Vreme ne popušča, toda gostje se ne dajo. Je sicer hladno, oblaki ves čas grozijo in po Dravi piha, toda na SladoLentu je vseeno polno! Dobrojedcev nič ne moti, streha je trdna, vsak večer pa prinaša nova kulinarična doživetja.

Skupinska slika nastopajočih sedmega večera 8. SladoLenta: Tri lučke, Sedem in Pavus – grad Tabor Laško.

Ekipa restavracije Pavus z gradu Tabor pod vodstvom Marka Pavčnika

Marko Pavčnik (Pavus – grad Tabor, Laško) 3 srčki

Konfitirana in ocvrta piščančja kračka: meso kračke je izkoščičeno, sesekljano, oblikovano v kroglo, panirano, ocvrto, zelenjavna priloga caponata kot solata, zeliščna majoneza iz zeliščnega pesta in balzamičnega kisa

Marko Pavčnik (Pavus – grad Tabor, Laško) 3 srčki

Postrvja karbonara iz Laškega: omaka iz dašija dimljene postrvi, creme fraiche in jajc, testenina, koprc, postrvji kaviar in hladno dimljena postrv

Ekipa restavracije Tri lučke pod vodstvom chefa Aljaža Novšaka

Aljaž Novšak (Tri lučke, Sremič) 2 srčka

Dimljena svinjska krača: konfitirana, ohrovt z jabolki, žele jabolčnega kisa, pena iz fižola, bučna semena, bučno olje, zeliščna solata

Aljaž Novšak (Tri lučke, Sremič) 2 srčka

Breskev: korenjeva slaščičarska krema, breskev kompresirana z zeliščnim sirupom iz verbene, melise, timijana, bazilike, pena domačega jogurta, pehtranov sladkor, meringe z bučnimi semeni in zajčja detelja

Ekipa restavracije Sedem pod vodstvom chefa Sebastjana Plevčaka

Sebastjan Plevčak (Restavracija Sedem, Maribor) 1 srček

Poširan losos: losos konfitiran v olivnem olju, ocvrtek polnjen s sirom, skuto in koriandrom, ocvrt v zelenih drobtinah, čemaževa omaka, česnova majoneza in zelišča

Sebastjan Plevčak (Restavracija Sedem, Maribor) 1 srček

Žele bele čokolade z vanilijo, džem z amaretto češnjami in višnjami, gel sadnega soka, prah višenj in marcipanov sponge cake

Vino večera: Batič, Angel belo, 2016, suho, Vipavska dolina

Pinela 40 %, chardonnay 30 %, sauvignon 30 %. Ekološka, biodinamična pridelava. Velika zvrst, grande cuvee, dobesedno angel v steklenici. Mojstrovina več rodov.