Tágide

Restavracija Tágide je mešanica starega in novega, v klasičnem ambientu meščanskega vile stare Lizbone v predelu Chiado ob sončnem zahodu z razgledom na Alfamo in Tejo ponuja inovativno portugalsko kuhinjo.

Čeprav je v Lizboni vse gor in dol, zato je veliko najlepših razgledov, ga Tagidé ponuja ob večerji kar za mizo.

Losos, limonova krema, juha s kostanji, krompirjem in tartufi. V pogrinjku so kruh, sveže in kostanjevo maslo, olivno olje.

Dimljena jegulja, kaviar, jabolko, rdeča pesa, na vrhu čipka s sipinim črnilom. Jedi v Tágide spoštujejo okuse iz morja in polja, toda pod vplivom odkritij. Tako kot so nekoč Portugalci odkrivali svet, sedaj njihovi kuharji in chefi odkrivajo svetu nove portugalske okuse. Jed se na pogled šopiri, a v ustih skriva lepo presenečenje.

Tatar jakobink, z morskimi algami, srčankami in sezamom, omaka kumare, jabolka in rdeče pese, juha iz oklepov rakov s sezamovim oljem. Portugalski morski okusi so iz globin in skrivnostnosti oceanov. Portugalski morski okusi so iz globin in skrivnostnosti oceanov.

Sotirana riba (dnevni ulov) in vongole, pire sladkega krompirja, mešane morske alge, salikornija, sotirana bučka, limonov konfit i n juha iz citrusov z limonsko travo. Vsaka ribja jed je tako krepka, polna, kompleksna, da ima raje kot belo rdečo vino.

Počasi kuhana polenovka, aromatizirana z ogljem, divje gobe, čebula in v njej kaviar koriandrovih listov, česnov pire, karameliziran čebulni pire, česnovi cvetovi. Chef v Tágide se rad igra in barva, toda to je le spremljava izvornim morskim okusom, ki jih ne spreminja, temveč poudarja.

Kostanj, 70 % čokolada, jeropiga in lešniki: kostanjev parfait polnjen z jeropiga sladkim portugalskim vinom, kostanjev mousse z redukcijo jeropige, čokoladna krema, čokoladni in lešnikov drobljenec, solni cvet. Sodobna sladica s tradicijo.

Kaki, pomaranča in cimet: kakijeva pena, kakijev sorbet, kakijev kuli, drobljenec iz sladkorja in medu, cimet in pomaranča. Kako se prileže po globini oceanov!

Čokoladni pralini in citrusova želeja ob računu, ki v Tágide ne vabi le zaradi razgleda.