Vila Rova, večerja v hotelu

Gourmet restavracija Vile Rova je odprta tudi za zunanje goste, od zajtrka do večerje. To je pomemben podatek, saj je Malinska polna slovenskih počitniških hiš(k), otok pa je idealen za kratke izlete v pred in posezoni.

Most je sedemhodni degustacijski meni, ob njem pa tudi jedi za krajše doživetje (3 do 5 hodov) niso manj ambiciozne. ”Hotelsko večerjo” uvede pozdrav riževega hrustljavca s prahom iz alg in kremo zelenih paradižnikov z vloženo salikornijo.

Ker je bila sinoči v Mostu za glavno jed jagnjetina, je danes za večerni pozdrav jagnječji kroket z domačo majonezo z zelišči in okisano slanušo.

Marinova ”gobica” iz želodove moke (brioš) z Rovinim oljčnim oljem je stalnica, ki napove druženje z lokalnimi sestavinami v sodobni interpretaciji chefa, ki se je po študiju geodezije in kuharstva vrnil v rojstni kraj.

Karpačo brancina z mariniranimi kozicami, kremo paradižnika in pomaranče, fileji pomaranče in opražene pinjole.

Klapavice z ajo blanco (španska mandljeva omaka), žele iz žlahtine, grozdje, drobnjakovo olje, koromač, opražene pinjole.

Rižota iz carnaroli riža z rdečo peso, radičem in kremo kozje skute.

Brancin s krompirjem, majoneza z baziliko, čips brik testa, bazilika, prah črnih oliv, omaka iz škampove osnove in drobnjaka, škampovo olje.

Telečji kotlet z japonskega žara, tri vrste korenja (korenje pečeno na senu in glazirano, korenjeva krema in okisano korenje), terina telečjega jezika z gorčičnimi semeni in telečjo omako.

Češnje, med in kamilice.

Rožmarin, breskev in lešniki. Namelaka (svilnata krema) iz Valrhona Opalys bele čokolade z rožmarinom, breskov sorbet, lešnikov drobljenec, limonov žele, breskov jus.

Sansigot 2020, Katunar, avtohtona sorta s Krka.