Marelični tiramisu z makovim biskvitom

Sestavine

  • MARELIČNI KOMPOT
  • 500 g marelic
  • 100 ml belega vina
  • 50 ml pomarančnega soka
  • 1 cimetova palčka
  • 40 g sladkorja
  • 10 g praška za vanilijev puding
  • MAKOV BISKVIT
  • 2 jajci
  • sol
  • 60 g sladkorja
  • 40 g moke
  • 10 g jedilnega škroba
  • 25 g mletega maka
  • 8 žlic pomarančnega soka
  • 2 žlici likerja Grand Marnier
  • KREMA
  • 250 mascarpone sira
  • 100 g kisle smetane
  • 20 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica limonovega soka
  • 2 žlici pomarančnega soka
  • 2 žlici agavinega sirupa

Uvod

Najboljši tiramisu je, seveda, tukaj. Zato, ker je najbolj klasičen in potrebuje največjo skledo, saj je okrog nje največ žlic … Ker pa je tiramisu tako večna in priljubljena sladica, je vedno dobro v rezervi imeti še nekaj njenih inačic. Zato ste v Šoli okusov spoznali že tiramisu s kostanji, tiramisu z jagodami, medenjakov tiramisu s slano karamelo, rižev tiramisu, zamrznjen tiramisu, čokoladni tiramisu, jogurtov tiramisu s pasijonko in tiramisu kupolo. Zakaj potemtakem ne bi spoznali še mareličnega?! Ne nazadnje so za bonus še makovi piškoti.

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Hranilna vrednost: 645 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Srednje
  • Čas priprave: 1 ura (+ čas za hlajenje)
 
Postopek
1

Marelice umijemo, razpolovimo, izkoščičimo in polovice narežemo na krhlje. Zavremo vino, pomarančni sok, cimet, sladkor in 200 g marelic. Kuhamo na majhni vročini 5 minut, nato jih pretlačimo skozi cedilo nazaj v lonec in zavremo.

2

V majhni skodelici gladko zmešamo prašek za puding in 2 žlici mrzle vode. Zamešamo ga v marelično omako, med mešanjem previdno zavremo in na koncu v omako zamešamo še preostale narezane marelico. Kuhamo pol minute, jih prelijemo v večjo skodelo in pustimo ohladiti.

3

Za biskvit jajci ločimo in beljake stepemo s ščepcem soli in 2 žlicama mlačne vode v poltrdi sneg. Dodamo sladkor in stepamo 2 minuti. Moko in jedilni škrob zmešamo. V beljakov sneg zamešamo rumenjaka in nato s spatulo še moko z jedilnim škrobom in 15 g maka.

4

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Z biskvitno maso napolnimo dresirno vrečko in spodaj odrežemo konec v širini 1 cm. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj s pomočjo dresirne vrečke nabrizgamo 3 cm velike pike. Pekač postavimo v sredino pečice za 7 do 8 minut.

5

Pečene biskvitne piškote ohladimo na rešetki in jih zložimo v skledo. Zmešamo pomarančni sok in liker ter pokapljamo po piškotih.

6

Mascarpone sir, kislo smetano, sladkor v prahu, limonov in pomarančni sok ter agavin sirup z metlico gladko razmešamo. To kremo in polovico mareličnega kompota previdno zmešamo in rahlo marmoriramo.

7

V servirne kozarce naložimo izmenično piškote, kremo in preostali kompot. Kozarce postavimo v hladilnik za najmanj 30 minut, še bolje pa vsaj za 2 uri. Pred serivranjem po želji potresemo s sladkorjem v prahu.

Oceni