





Pohitimo! Preden jesen dokončno prežene jajčevce, paradižnik in sonce. Zato je tudi jed takšna, sončna, sočna, zelenjavna in hitra. Zvitke jajčevcev z mesom že poznamo, jajčevci in paradižnik s parmezanom so kot parmigiana poletna stalnica, zato nam za popolno zbirko manjka le še ta recept….
VEČ
Lahka večerja! Šolarji že spet delajo domače naloge, vreme pa ni več le dobre volje. Torej so paradižniki že v zadnjih vzdihljajih ali pa spet iz rastlinjakov. Zato so eni šej sočni, drugi že že mehki, nobeni pa, torej, za v solato. Ampak za v pečico! Ko pridejo iz nje…
VEČ
Italijani imajo sladko navado, s katero namesto s slanim, težkim in obilnim zajtrkom dan začnejo bolj preprosto, a so zato njihovi jutranji kolački zaviti v celofan ali pa so iz najbližje maslene pekarne. Malica ima to razvado, da mora nadomestiti kosilo in z obilnostjo zapolniti dan do večera. Za kosilo…
VEČ
Rösti, švicarska krompirjeva pogača iz naribanega krompirja, ki združuje najboljše obojega, hrustljavo zapečeno skorjo in do mehke čvrstosti dušeno sredico, je le videti preprosta jed. Toda različnih receptov, ki se tako razlikujejo v pomembnih podrobnostih, da redko kateri zares uspe, je toliko, da gre za pravi kuharski izziv. Za razliko…
VEČ
Koleraba je tako lepo zrasla, da ji je bilo potrebno najti dobro omako. Omaka je tako uspela, da ji je bilo potrebno najti dobro spremljavo. Spremljava pa se je v pečici tako napihnila, da jo je bilo na krožniku potrebno še malo zapeči. Zapekel jo je kimchi (kimči), ki vedno…
VEČ
Ni res, da je solata poleti le za kosilo! To oglašujejo le tisti, ki potem zvečer hočejo meso … Kaj res ne gre brez? Rdeča pesa v tej solati ne odgovarja pritrdilno le glede (ne)mesa, temveč tudi glede večerje. Kajti brez dvoma mora biti poletno kosilo, potem ko je vsako…
VEČ
Včasih se je testo za zavitek doma raztegovalo čez največjo mizo, da je štrudelj napolnil vsaj dva največja pekača. In pekel se je, ko so bile zrele borovnice, češnje, marelice, breskve, slive in jabolka, torej skoraj skozi vse leto. Ko pa ni bilo nič zrelo, je bil s skuto. Potem…
VEČ
Arabska pizza? Uradno sicer ne obstaja, toda nastane, ko testo za pizzo premažemo z arabsko mešanico začimb, ki kombinira okuse, teksture in arome, je hkrati živahna, zeliščna, zapečena in zemeljska, zato je uporabna vedno in povsod … Ker z za’atarjem na srednjem vzhodu dolgočasne jedi naredijo vznemirljive, vznemirljive pa posebne,…
VEČ
Zakaj je pri vašem sladoledarju vedno tako dolga vrsta? Zato, ker se tako dolgo odločate, kakšen sladoled boste danes, če pa jih je toliko vrst … Vseeno pa se tudi najboljši sladoledar še ni spomnil, da bi naredil sladoled iz – baklave. Torej ga morate sami! Najprej (mu) specite baklavo,…
VEČ
Ko so paradižniki tako pisani, dišeči, zreli, sočni in mesnati, jih ni dovoljeno utapljati v običajnem solatnem prelivu, naj se izkažejo, brez zakrivanja z bučnim oljem, čebulo, česnom, s preveč tekočine in premalo domišljije. Pravzaprav jim je potrebno le malo podkuriti, da njihova sladkost še bolj izstopi. Saj rasejo skupaj…
VEČ
Če je na žaru tako lep kos mesa, potem na krožniku ne potrebuje dolgočasnih prilog. Raje se potrudimo s solato, da ne bo spet takšna kot zadnjič. Če smo paradižnikovo naredili s pekočim prelivom – tukaj -, potem naj bo v fižolovi za kontrast sladkost, za ujemanje z mesom z…
VEČ
Vroče? Ne čakaj na čudež z neba. Želodec se oglaša, četudi termometer kaže čez 30. Nekaj lahkega, torej. Nekaj čim bolj hladnega. Ki pa vseeno pogreje. Gazpacho! Mrzla poletna juha. A ne kot vedno, saj je tokrat v hladilniku velik kos lubenice. S paradižnikom sta pravi par, še posebej, ko…
VEČ
Čeprav so kuharski recepti pravila, ki se jih je zato potrebno držati, v kulinariki dejansko ni pravil. Vse je dovoljeno, če se le držite recepta … Ta galette, ki mu ravno zato lahko rečete tudi quiche ali celo tarte, je za to najboljši dokaz. Kar poglejte druge recepte za galette,…
VEČ
Shakshuka je preprosta jed, ki je lahko vse, zajtrk, kosilo, večerja, malica, predvsem pa vedno takrat, ko je (poleti) sezona paradižnikov. Zato je njen osnovni recept tukaj. Kot vse jedi, pa ima tudi shakshuka rada nadgradnje. To smo si sposodili pri Tanji Grandits, ki zna s pomočjo začimb jedem (nad)okusno…
VEČ
Še ena s spiska preprosto dobrih jedi, ki se jim poleti, ko so zrele robide, nikakor nočemo odpovedati. Čeprav ravno zaradi robid odločitev za tako ”čudno kombinacijo” ni najbolj preprosta … Toda prav to je čar dobrojedstva in poanta šole okusov – če ne poskusimo, nikoli ne vemo, kaj vse…
VEČ