Ko imaš dober recept – in ga znaš uporabiti – za krhko testo, pečeš kiše, tarte, pite, slane in sladke, saj domišljija pri nadevih in oblogah ne pozna meja. Pravzaprav si delo lahko celo tako poenostaviš, da za makovo pito kupiš že pripravljen nadev s pudingom, zato v domači kuhinji…

Nočete, ne jeste, ni vam do mesa, a žar vas vseeno mika? Ni lažjega kot prerezati jajčevec in ga speči na žaru, pa noben ne pogreša mesa. Še posebej, ko je zraven toliko umamija, delikatno-slastnega okusa, ki je tako globok, da ne potrebuje maščobe, krvi in kosti. Če pa se…

Palačinka, crepes, soufflé, praženec, šmorn ali yorkširski puding? Nemška palačinka po ameriško! Ker ni priloga, temveč je s skledo solate celo in obilno kosilo, bi mu Angleži, ko bi slanino zamenjali za klobaso, rekli Tode in the hole. No, Američani temu pravi Dutch baby, pa čeprav gre za nemškega ”otroka”….

Rižota z ajvarjem? Sliši se bogokletno, predvsem na italijanski stani. Pa kaj, to pač ni italijanska rižota, čeprav je način priprave po njihovih pravilih. Saj tudi ajvar ni slovenski, ampak ga imamo le radi … Z njim rižoto ”zmontiramo” na koncu, skupaj s parmezanom in maslom, sicer pa papriko zmešamo…

To je za takrat, ko bi radi nekaj spekli, ampak se vam ne ljubi … Kobler (cobbler) je hitro pečena sladica s sočnim sadjem na dnu in hrustljavim, drobljivim testom na vrhu. Ni torta, kolač, pita, vseeno pa ima v sebi dovolj pekovskega čara, da ni le hitro gotova, temveč…

Zaželeli smo si polpetov, vendar nam ni bilo do mesa. Prva misel so bili falafli, ki izvirajo iz Egipta in so najbrž najbolj znana bližnjevzhodna brezmesna ulična jed. Ampak falafli so globoko ocvrti, pa ponavadi še okrogli, mi pa smo želeli polpete, in to sočne. Našli smo jih na Rodosu,…

Seveda, spekla, zmešala, sestavila, ohladila, okrasila in zrezala je ona, toda ”nič” ne bi bilo, če ne bi on tako lepo – zložil! Naj se ve. Pa ne, da se rad s tujim hvali …, temveč, da je bilo res dobro. Tako, da je moral pristaviti še svoj piskrček. Priznam! A…

Tega se v gostilnah ne spomnijo. Še preden sedemo, nam ponudijo aperitiv, a ko nam ga prinesejo, še preden izberemo, kaj bomo naročili, nam ne zdraži le apetita, temveč tudi dobro voljo. Seveda, saj moramo piti (aperitiv) na prazen želodec! Če bi odprli vsaj vrečko s čipsom … Ne, čipsa…

Če bi bil burek, bi bil preveč nasiten, če bi bila gibanica, bi potrebovala debelejše dno, če bi bila pita, bi morala biti sladka, če bi bil narastek, bi bil previsok … Ker pa je pogača, je ravno prav hrustljava in ravno dovolj sočna, je mastna, toda zelenjavno, je obilna,…

Še ena poletna pizza. Ker pa so poletja vedno bolj vroča, smo vsaj za dober namen zanjo uporabili severne kozice, majhne rakove repke iz severnih morij, ki jih kupimo kuhane in v slanici, zato z njimi pizzo, bogato obloženo s kolobarji bučk, opečenih na čebuli, le potresemo. Če jim dodamo…

Fritto misto je hrana za dušo, ki se ji na potovanju po Italiji ne smemo upreti. A zakaj si ne bi morje scvrli tudi doma?! Izvirni fritto misto sicer zahteva različne morske sadeže in zelenjavo, le ti pa vsak zase zahtevajo drugačno panado. Takšen fritto misto zato sploh ni preprosta,…

Hrana je dobra, ko izraža (svoja in naša) čustva! Ti jajčevci so dokaz. Ko so pečeni, so lahko dolgočasni, ker so le mehki; zato jih začinimo (in zapeklimo) z glazuro, ki jih polepša navzven in navznoter. Kuskus poznamo kot drobno testenino iz pšeničnega zdroba, ki izvira iz Maroka, Alžirije, Tunizije….

Časopis New York Times je recept Marian Burros za Originalno slivovo torto prvič objavil 1983, nato pa je moral na zahtevo bralcev recept ponavljati vsak september še naslednjih šest let. Odkar je torta v spletnem arhivu jo je z najvišjo oceno (5 zvezdic) ocenilo že več kot 20 tisoč bralcev,…

Če niso popečene na žaru, so bučke v omaki. V prvem primeru je potrebno lepo vreme, v drugem pa veliko smetane. Sicer so bučke, ki so zelo nežnega okusa in polne vode, preveč dolgočasne. Kaj pa, če omako naredimo iz njihovega soka, dolgočasnost pa jim odpravimo z začinjeno spremljavo? Idejo…

Čim bolj preprosto, tem boljše! Še posebej, ko so zreli tako pisani, sočni, sladki, različni paradižniki. Potrebno je dobro testo za pizzo, ker jo bomo obložili šele po pečenju, zato mora biti hrustljava, ne pa gumijasta. Premažemo ga le preprosto, toda učinkovito, zato je pomembno, da česen skrbno-hrustljavo opražimo. In…