Baskovski mlečni riž in robide

Sestavine

  • MLEČNI RIŽ
  • 750 ml mleka
  • 110 g okroglozrnatega riža
  • 1 vanilijev strok
  • 1 žlička sušene limonove lupine
  • 1 žlička sušene pomarančne lupine
  • 50 g sladkorja
  • 20 ml ruma
  • 300 g robid
  • 50 g agavinega sirupa
  • 150 ml pomarančnega soka
  • 100 ml cassisa (ribezov liker)
  • 50 ml bezgovega sirupa
  • 2 žlički jedilnega škroba

Uvod

Bili ste v Baskiji in to je vse, kar ste prinesli domov? Ni vse, predvsem pa ni le riž! Saj mlečni riž, kajne, vsi poznamo iz otroštva. Toda, zakaj se je potem nekam izgubil? Zakaj mlečni riž tudi pri nas ni priljubljena sladica, tako kot v Franciji in Baskiji (francoski in španski)? Ni pametnega izgovora, zato je najbolj pametno, da se prepričate. Tako preprosto, a tako dobro! Kar smo imeli radi v otroštvu, je (lahko) slastno tudi zdaj. Hladen mlečni riž je odlična sladica tudi pri nas! Robide smo dodali sami, da poletno poživijo, ker Baski najraje dodajo karamelno omako, kar je bolj za hladnejše dni.

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura (+ čas za hlajenje)
 
Postopek
1

Za robidov kompot zavremo agavin sirup, pomarančni sok, cassis in bezgov sirup. Škrob gladko zmešamo z žlico mrzle vode in zgostimo marinado. Ponovno zavremo, dodamo robide, kuhamo 1 minuto, jih prelijemo v skledo in ohladimo.

2

V loncu zavremo mleko, sredico vanilijevega stroka ter limonovo in pomarančno lupino. V mleko stresemo riž in med mešanjem kuhamo na majhni vročini 30 minut. Nato lonec odstavimo s štedilnika in v riž zamešamo sladkor in rum. Z mlečnim rižem napolnimo servirne kozarce in jih postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri. Ohlajeni riž serviramo z robidovim kompotom.

Oceni