Frtalja z bobom in rukolo

Sestavine

  • 150 g olupljenga kuhanega boba
  • šopek rukole
  • 3 jajca
  • 50 g naribanega parmezana
  • 1 žlica olja
  • 1 žlica masla
  • sol, poper
  • 12 tankih rezin rolane pancete (kmetija Cigoj)

Uvod

Primorska omleta, v katero ob jajcih lahko zamešamo karkoli, pa imamo obilen zajtrk, toplo malico, lahko kosilo ali hitro večerjo. Ker pa ima bob, debeli zeleni fižol, kratko sezono in je najboljši, ko je svež, je frtalja takrat še za nekaj več. Za večerni hlad na poletnem vrtu, ko so mehurčki v ledu, pes je že bil na sprehodu, midva pa bova nocoj zrla raje zvezde kot pa televizijo. Ko vročo frtaljo razrežemo na trikotnike in jo obložimo s tanko rezano okroglo panceto (Cigoj), je edina težava v tem, da je takšnih večerov premalo....

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 20 minut
 
Postopek
1

Bob grobo sesekljamo. Rukolo grobo narežemo. Jajca malce razžvrkljamo, dodamo parmezan ter rahlo solimo in popramo.

2

V ponvi s premerom 20 cm segrejemo olje, dodamo bob in rukolo ter pražimo na srednji vročini 2 minuti. Začinimo s soljo in poprom.

3

Prelijemo z jajci in pečemo na srednji vročini nekaj minut, da se na spodnji strani naredi hrustljava skorjica. Omleto s pomočjo velike pokrovke ali krožnika obrnemo in pečemo še 2 minuti. Narežemo jo na trikotnike in serviramo s panceto.

Oceni