Bučke s harisso in vloženo limono

Sestavine

  • 80 ml oljčnega olja
  • 6 strokov česna
  • 1 žlička harissa paste
  • 1 rdeči čili
  • 1/2 vložene limone
  • 1 žlica limonovega soka
  • 600 g majhnih bučk
  • 10 g bazilikinih listov
  • sol

Uvod

Če niso popečene na žaru, so bučke v omaki. V prvem primeru je potrebno lepo vreme, v drugem pa veliko smetane. Sicer so bučke, ki so zelo nežnega okusa in polne vode, preveč dolgočasne. Kaj pa, če omako naredimo iz njihovega soka, dolgočasnost pa jim odpravimo z začinjeno spremljavo? Idejo s harisso in vloženo limono smo našli pri Yotamu Ottolenghiju in nam je bila takoj všeč, najprej kot topla priloga, drugi dan pa še kot hladen ostanek.

  • Kategorija: Jesen, Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 35 minut
 
Postopek
1

Bučke narežemo na 2 mm debele rezine. Olupljeni česen narežemo na tanke rezine. Čiliju odstranimo semena in ga drobno sesekljamo. Vloženi limoni odstranimo semena in sredico ter lupino drobno sesekljamo.

2

V veliko teflonsko ponev nalijemo olje, dodamo narezani česen in počasi segrevamo. Med mešanjem ga na srednji vročini pražimo toliko časa, da se zmehča in rahlo porjavi. Pazimo, da ne potemni in postane hrustljav.

3

Česen in 3 žlice olja vzamemo iz ponve in v skodelici zmešamo s harissa pasto, čilijem, sesekljano limonovo lupino in limonovim sokom. Omako rahlo solimo.

4

Ponev z oljem ponovno segrejemo, dodamo narezane bučke in 1 žličko soli ter pražimo na srednji vročini 15 minut. Bučke se morajo zmehčati in ne smejo porjaveti. Baziliko natrgamo na manjše kose in jo zamešamo v pečene bučke. Bučke prelijemo s harissa omako in pustimo stati 10 minut. Bučke so odlična priloga k pečenemu piščancu.

Oceni