Pečena buča z lečo in gobami

Sestavine

  • 1 kg hokaido buče
  • 3 rdeče čebule
  • sol, poper
  • 7 žlic oljčnega olja
  • 150 g majhne zelene ali rjave leče
  • sveži koriander
  • 150 g kraljevih ostrigarjev
  • 1 žlica timijanovih lističev
  • 1 žlica zatarja (arabska mešanica začimb)
  • 5 vejic timijana
  • Piment d'Espelette (francoski čili)
  • 200 g grškega jogurta

Uvod

Ko smo raje znotraj kot zunaj, to ni le zaradi toplih radiatorjev, temveč tudi zaradi vroče pečice. Celo stanovanje spet diši po ”pečenki”, pa čeprav je danes brezmesni dan. V pečici je vse tako preprosto, saj se vse (s)peče kar samo, zato je pomembno le, da ni vse tudi vedno enako. Tokrat za drugačnost poskrbi arabska mešanica začimb, ki kombinira okuse, teksture in arome, je hkrati živahna, zeliščna, zapečena in zemeljska, zato je uporabna vedno in povsod … V arabskih deželah je zatar (za’atar, smen) sicer začimbna zvrst z masleno maščobo ”čudnega” vonja, ki jo namažejo na pita kruh, z njo začinjajo enolončnice in izboljšajo humus, za naše okuse pa je maščoba izpuščena....

  • Kategorija: Jesen, Zima
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Bučo razpolovimo, odstranimo semena, jo po želji olupimo in narežemo na debelejše rezine. Čebulo olupimo in razrežemo na 4 dele.

2

Na pekač naložimo rezine buče in čebule, pokapljamo s 5 žlicami olja in rahlo premešamo, da je vsa zelenjava enakomerno naoljena. Rahlo solimo in popramo ter pečemo v sredini pečice 20 minut.

3

V loncu zavremo vodo, vanjo stresemo lečo in kuhamo na majhni vročini 20 do 25 minut. Kuhano lečo odcedimo, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in francoskim čilijem ter vmešamo 1 žlico olja in koriandrove lističe.

4

Zatar zmešamo s timijanovimi lističi in potresemo po pečenih bučnih rezinah. V pekač položimo timijanove vejice in pečemo še 10 minut.

5

Medtem kraljeve ostrigarje narežemo na debelejše rezine. V ponvi segrejemo 1 žlico olja in na močni vročini opečemo narezane gobe. Solimo in popramo.

6

Na ogrete krožnike naložimo pečeno bučo in čebulo, potresemo z lečo in pečenimi ostrigarji ter damo na vsak krožnik nekaj žličk grškega jogurta.

Oceni