





Domači kaviar? Nič lažjega … Za kulinarično darilo gostom, ki jih boste pred tem navdušili z žličko okisane pikantnosti čez lososa z mandarinami iz kozarca, ali kot pika na i preprostemu popoldanskemu sendviču, ki se je že naveličal kupljenih kumaric. Sploh ne veste, kako uporaben je, če si ne vzamete…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Juha iz pečice … Nadokus, ki ga v pečici dobijo šalotke in maslenka, ostane v globini preproste bučne juhe, ki pa je posebna ravno zaradi tega. Kar je v bučnih juhah sicer površinsko, omejeno na teksturo buče in odločitev kuharja, kako gosto-redko-mehko-fino jo bo pretlačil, je tukaj povsem drugačna eksplozija…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Razlika ni velika, ker so vlivanci, ki jih vlivamo v krop ponavadi večji, špecli, ki jih strgamo, pa manjši. A ta razlika je dovolj, da so vlivanci bolj za mesne, špecli pa za zelenjavne omake. To pa hkrati pomeni, da imajo špecli raje pestrost okusov, ki gre v širino, ne…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Fish & chips, pravzaprav, (angleški) street food. A zaradi tega to ni manjvredna hrana; kvečjemu je ravno obratno. Angleži so zelo ponosni na svojo nacionalno ulično jed, zato je njena kakovost zelo pomembna – riba, panada, začimbe, omaka, krompir … Čeprav so zamrzovalne skrinje blagovnih centrov polne rib in krompirja…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Takšni namazi ponavadi potrebujejo praznike, da pridejo na vrsto. A tako je veljalo včasih, ko je bila dimljena riba posebnost, danes, ko je dimljeni brancin tudi iz Piranskega zaliva, pa je škoda za zajtrk kolobariti le med piščančjo klobaso in marelično marmelado. Kar bo ostalo od zajtrka, bo namreč lahko…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Pečeni svaljki iz krompirjevega testa so lahko samostojna jed s solato ali z rdečim zeljem. Če pa jim obliko le malo spremenimo, da so večji, okrogli, sploščeni, se iz svaljkov spremenijo v ponvičnike, ki nočejo biti več sami na krožniku. Z več površine so, namreč, bolj žejni, zato jih dodajte…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Ne poleti in ko smo na morju, najboljši čas za klapavice iz slovenskega morja je pozimi in ko smo doma! Kar je poleti v dolgočasni buzari iz starega kruha in ostarelega vina, s preveč česna in premalo svežine, ima pozimi nešteto možnosti, da ne pogreva, temveč ustvarja. Zakaj bi bila…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Turobno zimsko popoldne potrebuje pospešek, svežino in sladkost! Pospeši ga ingver, ker je za sladko in slano ter zoper kihanje v masko. Osvežijo ga jabolka, ker se pozimi iz njih pocedi šele, ko jih spečemo v pečici. In posladkamo se s kolačem, ki je preprosto zmešan in hitro pečen, ima…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Velouté je temeljna francoska omaka, ki je osnova za številne druge omake. Narejena je iz svetle osnove in belega prežganja, vse drugo pa so ”nijanse”, ki omako prilagodijo njenemu namenu. Limone so vložene v soli. Solne limone so priljubljene v kuhinjah Bližnjega vzhoda in severne Afrike. V naših trgovinah niso…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Sladica, ki še pozimi poskrbi za jesenske okuse. Hruške so tako sočne in še dodatno se tako rade opijejo, kostanji pa se tako radi karamelno sladkajo, da njun recept potrebuje le dobro ozimnico. Vlaga in hlad bosta poskrbela, da bodo hruške dolgo sveže in sladke, police pa, da bo na…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

”Nimam časa,” mu je sporočila že med vrati. ”Jaz tudi ne,” je zaklical, ko se je že odpeljala. Vedno se ji mudi ravno takrat kot meni, je zato robantil le še sebi. Kaj naj skuham, brez časa in brez sestavin, se je nato spraševal tako dolgo, da je lahko na…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Vemo, kaj boste rekli. Tako dolgo smo pasirali buče, a šele zdaj ugotovili, da je najboljša pravzaprav njihova voda … Seveda, saj ni voda, temveč esenca, ki je še bolj polna bučnega okusa! V takšnem bistrem jušnem prevretku je dovolj, da se zakuha v njem le pogreje, in že je…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Če je solata ob glavni jedi, potrebuje čim večjo skledo. Če pa je solata za predjed, je nikar ne potunkajte v globino. Solata v skledi je slovenska tradicija, solata na plitvem krožniku pa je tradicija Šole okusov, ker nam je vitaminov škoda le za zrezek in krompir. Naredite iz solate…
VEČJesen
Enostavno
Priprava

S prevodom je nekaj narobe. Če bi rekli zavitek, vas ne bi pritegnilo. Čeprav, priznajte, je že slika, barve, skorja, drobtine, kontrasti, za pojest … Toda najboljše še pride; ko boste štrudelj, ki je sladek na slan in zelenjavni način, pekoč in pikanten pa na chefovsko naročilo, še sami spekli….
VEČJesen
Enostavno
Priprava

Prigrizek mora biti okusen, priročen in lep. Če je ob vsem še preprost, postane stalnica domačega ”bifeja”, s katerim presenetite svoje goste. Pečen krompir sam po sebi ni za v roko, in tatarski biftek, ki ga prodajajo v vsaki trgovini na kilograme, ni za vaše goste. Povsem drugače pa nastopita,…
VEČJesen
Enostavno
Priprava