Suhi ramen s piščancem in pak choijem

Sestavine

  • RAMEN JAJCE
  • 4 jajca
  • 4 žlice sojine omake
  • 4 žlici mirina (japonsko riževo vino)
  • MLETO MESO
  • 100 g ingverja
  • 4 stroki česna
  • 4 žlice sezamovega olja
  • 800 g mletega piščančjega mesa (izkoščičena bedra)
  • 4 žlice Teriyaki omake
  • 2 žlici ričevega kisa
  • 2 žlici mirina
  • 2 žlici sezamove paste (Tahin)
  • 3 žlice opraženega sezama
  • RAMEN
  • 4 majhne glave pak choija
  • sol
  • 500 g svežih ali sušenih ramen rezancev
  • 1 žlička sečuanskega popra
  • 1/2 žličke črnega popra
  • 4 žlice sojine omake
  • 1 žlička čilijeve paste
  • 2 žlici mirina
  • 2 žlici riževega kisa
  • 100 g praženih soljenih arašidov
  • sveži koriander

Uvod

Za nekatere je goveja juha preredka, rezanci v njej pretanki, meso pa presuho, drugi pa jo imajo ravno zato radi. Zato je japonski ramen prvim všeč, drugim pa ni … Se da zadovoljiti oboje? Poskusite, tako da za nedeljsko kosilo skuhate ramen brez juhe!...

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 4 osebe
  • Hranilna vrednost: 1.252 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 40 minut (+ 12 ur za mariniranje)
 
Postopek
1

V loncu zavremo vodo, vanjo položimo jajca in jih kuhamo 6 minut. Oplaknemo jih z mrzlo vodo in olupimo. Zmešamo mirin, sojino omako in 200 ml mrzle vode. Jajca naložimo v majhno posodo ali vrečko za zamrzovanje in prelijemo z marinado. Pazimo, da so jajca v celoti pokrita s tekočino. Postavimo jih v hladilnik za najmanj 12 ur.

2

Olupljeni česen in ingver fino naribamo. V ponvi segrejemo sezamovo olje, dodamo mleto meso in pražimo na močni vročini 4 minute. Zmanjšamo vročino, dodamo ingver in česen ter pražimo še 3 minute.

3

V skodelici zmešamo teriyaki omako, rižev kis, mirin in sezamovo pasto ter vse skupaj zamešamo v praženo meso. Kuhamo 3 minute, vmešamo praženi sezam, pokrijemo in odstavimo s štedilnika.

4

Glave pak choija po dolgem razplovimo, blanširamo v soljeni vodi 3 minute in odcedimo. Arašide grobo sesekljamo.

5

Sečuanski poper, črni poper in malo soli fino zdrobimo v možnarju. Poprovo mešanico, sojino omako, čili pasto, mirin in rižev kis zmešamo. Ramen rezance skuhamo po navodilu na embalaži, odedimo in vanje zamešamo poprovo marinado.

6

Jajca poberemo iz marinade, odcedimo in prerežemo na polovico. V ogrete globoke skodele naložimo ramen rezance, mleto meso, pak choi in jajca. Potresemo s koriandrom in arašidi.

Oceni