Bigos s kislim zeljem in papriko

Sestavine

  • 4 podolgovate rdeče paprike
  • 100 g čebule
  • 2 stroka česna
  • 2 velika krompirja
  • 400 g kislega zelja
  • 150 g kranjske klobase
  • 2 žlici olja
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 žlica sladke mlete paprike
  • 1 žlica pekoče mlete paprike
  • sol, poper
  • 1 l zelenjavne juhe
  • 4 žlice kisle smetane ali creme fraiche
  • 150 g svežega zelja
  • 1 žlica masla
  • sesekljani peteršilj ali drobnjak

Uvod

V originalnem poljskem bigosu, tradicionalni lovski enolončnici, je vedno veliko mesa, ob klobasah in divjačini še kaj svinjskega in govejega, toda poudarek je vseeno na kislem in svežem zelju. Če nisi lovec, bo zato zadostovalo le nekaj kolobarjev kranjske, saj je takšna preprosta zeljna enolončnica predvsem decembra dobrodošla v vmesnih dneh, ko celimo rane po napornem poslavljanju od celega leta. Da pa vseeno ne bi bili lačni, smo dodali še krompir.

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
 
Postopek
1

Paprike po dolgem razpolovimo, odstranimo jim semena, in jih narežemo na trakove (1 cm). Olupljeno čebulo razpolovimo in narežemo na tanke kolobarje. Česen narežemo na tanke rezine.

2

Kranjsko klobaso narežemo na 5 mm debele rezine. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.

3

V širokem loncu segrejemo olje in narezano klobaso pražimo na močni vročini 2 minuti, da rahlo porjavi. Dodamo čebulo, česen in vso papriko ter pražimo še 3 minute.

4

Potresemo s sladkorjem, sladko in pekočo papriko ter na hitro podušimo. Dolijemo zelenjavno juho, zavremo in dodamo narezani krompir. Kuhamo pokrito 20 minut.

5

Nato dodamo še kislo zelje, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 20 minut.
Sladko zelje narežemo na 1 cm široke trakove. V ponvi segrejemo maslo in narezano zelje pražimo na srednji vročini 2 minuti. Solimo in popramo.
V ogrete krožnike naložimo juho, potresemo s pečenim zeljem in peteršiljem ali drobnjakom ter dodamo žlico smetane.

Oceni