Pastičo z goriško rožo

Sestavine

  • 6 listov za lazanjo
  • 50 g masla
  • 20 g moke
  • 300 ml mleka
  • sol, poper
  • muškatni orešček
  • 200 g goriške rože (solkanski radič, siljeni radič)
  • 1 majhen por
  • 70 g južnotirolske slanine (dimljena mesnata slanina)
  • 70 do 100 g aromatičnega sira (bohinjski, grojer)

Uvod

Lazanja je preveč nasitna zaradi bešamela. Če ga izpustimo, dobimo pastičo, ki pa ima preveč plasti, torej preveč testenine in premalo nadeva. Kaj potemtakem narediti, če je v nadevu solkanski radič (goriška roža), ki je takšna zimska in lokalna posebnost, da ga je škoda za utopitev v bešamelu in skrivanje pod plastmi testenine?

Lazanje smo uporabili v pastiču, ki pa smo mu namenili le tri plasti testenine, da je dragoceni radičev nadev med njimi imel dovolj prostora in pozornosti! In še nekaj listov sveže ”vrtnice” za povrh. Presodite sami, ali ni/je to najboljši recept za najboljši radič!

  • Kategorija: Zima
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
 
Postopek
1

Liste testenin za lazanjo kuhamo v soljeni vodi 3 do 4 minute, jih oplaknemo z mrzlo vodo, osušimo in rahlo premažemo z oljem, da se ne zlepijo.

2

Za bešamelno omako v kozici segrejemo 20 g masla, dodamo moko, jo rahlo popražimo ter dolijemo mleko. Med mešanjem z metlico mleko zavremo in omako kuhamo na majhni vročini 10 minut. Omako začinimo s soljo, poprom in naribanim muškatnim oreščkom.

3

Radič očistimo in glave po dolgem prerežemo na polovico. Por narežemo na tanke kolobarje. Slanino narežemo na tanke trakove. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

4

V ponvi segrejemo preostalo maslo, dodamo por in slanino ter pražimo 2 minuti. Dodamo še narezani radič, pražimo 1 minuto ter začinimo s soljo in poprom.

5

Posodo za pečenje dobro namastimo. Vsak list lazanje povprek prerežemo, da dobimo 12 polovic. Sir drobno naribamo.

6

V posodo damo 4 polovice testa, vsako premažemo z žlico bešamelne omake in potresemo s polovico radiča s slanino. Nato potresemo še z malo sira in pokrijemo s polovicami testa.

7

Premažemo z bešamelno omako, potresemo z radičem in sirom in pokrijemo s testom. Premažemo ga s preostalo bešamelno omako, potresemo s sirom in pečemo v sredini pečice 35 minut oz. do zlato rjave barve. Pečeni pastičo pred serviranjem pustimo počivati nekaj minut.

Oceni