Skutni kolač z jabolki
Sestavine
- TESTO
- 210 g moke
- 100 g sladkorja
- 1 žlička cimeta
- sol
- 140 g masla
- 40 g sesekljanih orehov
- NADEV
- 300 g kiselkastih jabolk (Elstar)
- 3 žlice pomarančnega soka
- 1/2 žličke cimeta
- 2 jajci
- 60 g sladkorja
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 300 g pasirane skute
- 200 g svežega sira
- 1 žlička naribane pomarančne lupine
- sladkor v prahu
- maščoba za model
Uvod
Neke jedi pridejo v modo, pa ne veš zakaj. Na primer cheesecake, sirov, oziroma skutni kolač … Zakaj cheesecake, če pa so odlične skutne pite in kolače pekle že naše prababice, ki še niso znale angleško? No, zato to ni cheesecake! Je zanj preveč dober.
V tem receptu je združeno najboljše obeh ”svetov”: kar so znale že naše babice – jabolčna pita z orehi – in kar imamo radi danes – drobljivost in hrustljavost dna in vrha ter sočnost in opitost nadeva.
- Kategorija: Pomlad, Zima
- Količina: 8 kosov
- Zahtevnost: Enostavno
- Čas priprave: 1 ura 30 minut
Moko, sladkor, maslo, cimet in ščepec soli zgnetemo v večje drobtine in vanje zamešamo orehe. Model za torto (premer 18 cm) dobro namastimo in vanj stresemo 2/3 testa. S prsti ga enakomerno poravnamo in pritisnemo na dno modela. Model in preostalo testo postavimo v hladnilnik.
Jabolka olupimo, odstranimo peške in narežemo na majhne kocke. V loncu zavremo narezana jabolka, pomarančni sok in cimet ter kuhamo na majhni vročini 4 minute. Jabolka ohladimo.
Pečico segrejemo na 175 stopinj. Jajci, sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli stepamo v mešalniku 8 minut. V jajčno kremo zamešamo skuto, sveži sir in pomarančno lupino. Na testo v modelu porazdelimo skutno maso, nanjo odcejena jabolka in po vrhu potresemo s preostalimi drobtinami.
Pecivo pečemo na spodnji rešetki 40 minut, nato model prestavimo v sredino pečice in pečemo še 15 minut. Nato ga ponovno postavimo na spodnjo rešetko za 10 minut. Pecivo pustimo ohladiti v modelu. Pred serviranjem ga potresemo s sladkorjem v prahu.