Zakaj je fast food tako popularen? Ker je hiter? Da, hitro si spet lačen … Ker je dober? Da, dober je za debelost, sladkorno in odvisnost od maščob … Ker je poceni? Da, navidezno je poceni, tako kot vse, kar je hitro, slabo, nezdravo in povzroča zasvojenost. Se moramo, torej,…

Konju curry je južnoindijski kari s kozicami. Lepo barvit, prijetno aromatičen in poudarjeno pekoč. Priloga je odvisna od domače zaloge sestavin. Indijci zraven grizljajo papadam, ocvrte hrustljavce iz fižola mungo, in karijevo pekočino blažijo z mangovo raito, hladno jogurtovo omako. Ker naš recept ni tako pekoč, smo naredili več karijeve…

Neke jedi pridejo v modo, pa ne veš zakaj. Na primer cheesecake, sirov, oziroma skutni kolač … Zakaj cheesecake, če pa so odlične skutne pite in kolače pekle že naše prababice, ki še niso znale angleško? No, zato to ni cheesecake! Je zanj preveč dober. V tem receptu je združeno…

Najprej že hitro po poldnevu zadiši po goveji juhi, takoj nato pa po ocvrtem piščancu. To so vonjave slovenske (družinske ali gostilniške) nedelje. Kaj pa, če bi začeli že v soboto in nam potem ne bi bilo dolgčas še naslednji teden? V soboto, torej, najprej na tržnico, nato pa k…

Trska (polenovka), če je skrei z norveške obale, si zasluži nekaj truda. Ne (le) tako kot poleti na morju, ko je riba vedno na gradelah in nato vedno prelita s česnovo omako. Skrei je (lahko) ribji steak, ki navduši z belino, čvrstostjo in sočnostjo svojih plasti, vendar le, ko ima…

Ricciarelli so tradicionalni italijanski mehki mandljevi piškoti iz Siene, značilni po svoji ovalni obliki in bogatem okusu. Pripravljeni so brez moke, pogosto z dodatkom limone, kar zagotavlja sočnost. Tukaj so (še) bolj bogati, z mandlji in pistacijami ter pomarančno lupino.

Prvi letošnji divji šparglji so predragi, da bi jih pripravili le z jajci. So poslastica, ki naj bo posebni dodatek, pika na i. Zato rižota ni navadna, ampak žafranova, in ni le s parmezanom, temveč tudi z rjavim maslom in oreščki. Za jajca pa bo še čas, saj se je…

Če hren ne prečisti sinusov, ni hren! A včasih, kajne, to opravi preveč silovito in s premalo občutka … Zato je sveži hren stalnica vsakega velikonočnega zajtrka, toda njegovi koreni so preveliki, da bi jih pozabili do prihodnjega leta. Sinuse je potrebno sproti čistiti, le da ni potrebno, da vedno…

Zakaj je za zeljne krpice potrebno v Šolo okusov, če pa je to tako star recept, da ga je zapisala že Felicita Kalinšek (Slovenska kuharica)? Ravno zato! Zato, ker je to tako dobra jed, da je ne smemo prepustiti pozabi, in ker je recept tako star, da ga ne smemo…

Zdaj, seveda, že veste, da v Šoli okusov meso ni v glavni, temveč v stranski vlogi, kot priloga. Seveda pa tudi mi kdaj pa kdaj naredimo izjemo in ”vržemo” na žar kak debeli kos mesa. Ker pa po spletu mrgoli takšnih in drugačnih receptov za steake na žaru, v tej…

Mesni žar na vrtnem pikniku ne potrebuje obilnih in težkih škrobnih prilog. Dosti raje ima zgolj zelenjavo, ki pa naj bo zato raznovrstna. A potem, kajne, pojemo preveč kruha … Če se kruhu ne da izogniti, naj bo zato poseben! Ta je brez kvasa in je zelo hitro gotov, nima…

Ni le pira, ki poskrbi za drugačnost krhkega testa, temveč so tudi jurčki, ki tej drugačnosti dodajo svojo nepogrešljivo in omamno prepoznavnost. Pa imamo dokaz, da je škoda vso gobjo letino zamrzniti, nato pa do druge kuhati ”spužve”. Če imamo jurčkov preveč, jih je boljše posušiti, saj imajo zmleti v…

Torte so za vikende, kolači pa za delovnike. So zato vsakodnevni kolači manj vredni od svečanih tort? Pravzaprav je ravno obratno! Ko je torta, pride na vrsto na koncu, ko smo vsega že siti. Ko je kolač, pa pride na vrsto popoldan, ko smo spet lačni. Zato potrebujemo veliko receptov…

Zato je potrebno kuhati/jesti doma! Ker takšnega kuhanja ni v gostilnah! Ko diši do sosedov, ko nam (zato) kruli še glasneje, ko kar ne moremo dočakati, in ko je končno na mizi, je vse trpeče čakanje poplačano na veliki žlici, ki poželjivo zajame. Piščanec je mehek in sočen, šparglji so…

Odlomiš spodnji del in ko tako glasno poči, veš, da se mudi … Svežih (zelenih) špargljev je škoda za hladilnik, pa čeprav so zaviti v vlažni krpi. In še bolj jih je škoda predolgo mučiti! Zato mora biti tudi spremljava tako hitra in – žlahtna. Začnite, torej, tako, da daste…