Prigrizek mora biti okusen, priročen in lep. Če je ob vsem še preprost, postane stalnica domačega ”bifeja”, s katerim presenetite svoje goste. Pečen krompir sam po sebi ni za v roko, in tatarski biftek, ki ga prodajajo v vsaki trgovini na kilograme, ni za vaše goste. Povsem drugače pa nastopita,…

Takšen kolač, ki ima dovolj premera, da še mlačen nadgradi lahko kosilo, nato pa še jutri in pojutrišnjem razveseljuje ob popoldanski kavi, ponavadi potrebuje pomoč stepene sladke smetane, da mu ne očitamo biskvitne suhosti. A ne, ko so jagode in rabarbara tako rdeče! Takrat zadošča jogurt, da sočnega kolača z…

Za aromatično pečenje v pečici so v prelivu med, gorčična semena, kis, ajvar, ob korenju so še šparglji in rdeča čebula, v prilogi je polenta pikantna, zaradi šalotke, česna in čilija, za povrh pa dodamo še mocarel, ki se topi v omako. Vse to je bilo potrebno že v prvem…

Čeprav jih gre večina z domačega (ali sosedovega) drevesa v marmelado, so češnje tisti sadež, ki ga je potrebno najhitreje spraviti v promet. Ko so, jih je preveč, ko jih ni, pa so konzerve kompota le slaba tolažba. In ker se češenj ne da zobati tako hitro kot rastejo, potrebujemo…

Zato je potrebno kuhati/jesti doma! Ker takšnega kuhanja ni v gostilnah! Ko diši do sosedov, ko nam (zato) kruli še glasneje, ko kar ne moremo dočakati, in ko je končno na mizi, je vse trpeče čakanje poplačano na veliki žlici, ki poželjivo zajame. Piščanec je mehek in sočen, šparglji so…

Pizze so lahko iz različnih peči, z različnim testom in različnimi nadevi, toda dokler je skupni imenovalec te različnosti paradižnik, so si vse bolj ali manj dolgočasno podobne. A ravno v tem je njihov množični uspeh, zaradi katerega so pizze s paradižnikom pravzaprav fast food! Različnost se, torej, začne šele,…

Testenin je toliko vrst, da je izbira velikokrat tako težka, da nazadnje zmaga najbolj preprosta oblika, od testenin, torej, špageti, in od omake, seveda, paradižnikova. Sprejemanje odločitev je odgovornost, zaradi katerega prevečkrat izberemo – najslabšo … Prepustimo, zato odločanje drugim! V primeru testenin najboljše kar vremenu. Ko je tako toplo,…

Ko je sezona jagod, jim je potrebno najti spremljavo, saj nismo v Wimbledonu, da bi jih jedli zgolj s smetano. Jagode lahko pravzaprav dodamo vsem sladicam, saj z njimi postanejo – mamljive. A zakaj smo tokrat uporabili (tudi) jagodno marmelado? Zato, ker jo je škoda mazati le na maslo za…

Sendviči, ki so za vmes, za malico, nenadno lakoto, za mimojede, za močan zajtrk, mrzlo kosilo ali hitro večerjo, so večji in praviloma iz dveh rezin kruha. Kanapeji, ki so za svečanosti, sprejeme, dogodke, pomenke, prireditve, za stoje, skratka, so majhni in praviloma brez skorje. Pri obloženih kruhkih pa ni…

Ko je krompir mlad, potrebuje le dovolj vročo pečico in dovolj veliko skledo solate. Toda potem ne potrebuje Šole okusov … Ker pa je prvi kifeljčar (kresnik) nekaj posebnega, si zasluži posebne dodatke, ki iz krompirja ustvarijo šolo okusov. Zato nismo varčevali in smo krompir dobro začinili s kurkumo, kuminom…

Da korenje v čokoladnih kolačih poskrbi za njihovo sočnost, že vemo. Zato zdaj nadaljujmo še z dodajanjem okusov (kokos, Bailey) in barv (marmorni kolač) in čokolade (nikoli je ni preveč, posebej na vrhu). Kajti ne bomo se trudili le za današnjo sladico, temveč bomo spekli dovolj, da bo še nekaj…

Če bodo za glavno jed ”le” gratinirane skutne palačinke s pehtranom, naj bo za začetek juha gosta in ”mesna”, tudi ko radiatorjev ni potrebno več greti. To željo vam bodo izpolnili debeli fižol, špinača, šampinjoni in preprost recept, pri katerem pa pazite, da bo po gosti zelenjavni enolončnici še dovolj…

Priznamo, v Šoli okusov imamo tarte in kiše tako radi – tečaj Quiche in tarte -, da morajo vsako sezono tudi šparglji dobiti vsaj še enega novega. Ta je z zelenimi, ki so bolj aromatični, zato ne potrebujejo veliko dodatkov. Le dovolj špargljev!…

Lahko je le malo bolj gosto testo za palačinke, toda potem je le šmorn. Če pa mu rečemo cesarski praženec, se je zanj potrebno malo bolj potruditi. Vrne nam nam penasto in karamelizirano, da bomo odslej tudi o palačinkah, razmislili, ali jih ne pečemo preveč enostavno. Aristokratski cesarski praženec, skratka….

Čeprav ga Francozi ne imenujejo zaman pena, ko gre za ”pravi” čokoladni mousse, iz prave (črne) čokolade, se tej klasični sladici francoske bistro kuhinje prevečkrat primeri, da seže zgolj do kreme. Če je mousse, naj bo, skratka, res penast! Zato je tukaj ”nepravi” čokoladni mousse – ker je iz bele…