Neke jedi pridejo v modo, pa ne veš zakaj. Na primer cheesecake, sirov, oziroma skutni kolač … Zakaj cheesecake, če pa so odlične skutne pite in kolače pekle že naše prababice, ki še niso znale angleško? No, zato to ni cheesecake! Je zanj preveč dober. V tem receptu je združeno…
VEČ
Najprej že hitro po poldnevu zadiši po goveji juhi, takoj nato pa po ocvrtem piščancu. To so vonjave slovenske (družinske ali gostilniške) nedelje. Kaj pa, če bi začeli že v soboto in nam potem ne bi bilo dolgčas še naslednji teden? V soboto, torej, najprej na tržnico, nato pa k…
VEČ
Trska (polenovka), če je skrei z norveške obale, si zasluži nekaj truda. Ne (le) tako kot poleti na morju, ko je riba vedno na gradelah in nato vedno prelita s česnovo omako. Skrei je (lahko) ribji steak, ki navduši z belino, čvrstostjo in sočnostjo svojih plasti, vendar le, ko ima…
VEČ
Ricciarelli so tradicionalni italijanski mehki mandljevi piškoti iz Siene, značilni po svoji ovalni obliki in bogatem okusu. Pripravljeni so brez moke, pogosto z dodatkom limone, kar zagotavlja sočnost. Tukaj so (še) bolj bogati, z mandlji in pistacijami ter pomarančno lupino.
VEČ
Prvi letošnji divji šparglji so predragi, da bi jih pripravili le z jajci. So poslastica, ki naj bo posebni dodatek, pika na i. Zato rižota ni navadna, ampak žafranova, in ni le s parmezanom, temveč tudi z rjavim maslom in oreščki. Za jajca pa bo še čas, saj se je…
VEČ
Če hren ne prečisti sinusov, ni hren! A včasih, kajne, to opravi preveč silovito in s premalo občutka … Zato je sveži hren stalnica vsakega velikonočnega zajtrka, toda njegovi koreni so preveliki, da bi jih pozabili do prihodnjega leta. Sinuse je potrebno sproti čistiti, le da ni potrebno, da vedno…
VEČ
Zakaj je za zeljne krpice potrebno v Šolo okusov, če pa je to tako star recept, da ga je zapisala že Felicita Kalinšek (Slovenska kuharica)? Ravno zato! Zato, ker je to tako dobra jed, da je ne smemo prepustiti pozabi, in ker je recept tako star, da ga ne smemo…
VEČ
Zdaj, seveda, že veste, da v Šoli okusov meso ni v glavni, temveč v stranski vlogi, kot priloga. Seveda pa tudi mi kdaj pa kdaj naredimo izjemo in ”vržemo” na žar kak debeli kos mesa. Ker pa po spletu mrgoli takšnih in drugačnih receptov za steake na žaru, v tej…
VEČ
Mesni žar na vrtnem pikniku ne potrebuje obilnih in težkih škrobnih prilog. Dosti raje ima zgolj zelenjavo, ki pa naj bo zato raznovrstna. A potem, kajne, pojemo preveč kruha … Če se kruhu ne da izogniti, naj bo zato poseben! Ta je brez kvasa in je zelo hitro gotov, nima…
VEČ
Ni le pira, ki poskrbi za drugačnost krhkega testa, temveč so tudi jurčki, ki tej drugačnosti dodajo svojo nepogrešljivo in omamno prepoznavnost. Pa imamo dokaz, da je škoda vso gobjo letino zamrzniti, nato pa do druge kuhati ”spužve”. Če imamo jurčkov preveč, jih je boljše posušiti, saj imajo zmleti v…
VEČ
Torte so za vikende, kolači pa za delovnike. So zato vsakodnevni kolači manj vredni od svečanih tort? Pravzaprav je ravno obratno! Ko je torta, pride na vrsto na koncu, ko smo vsega že siti. Ko je kolač, pa pride na vrsto popoldan, ko smo spet lačni. Zato potrebujemo veliko receptov…
VEČ
Zato je potrebno kuhati/jesti doma! Ker takšnega kuhanja ni v gostilnah! Ko diši do sosedov, ko nam (zato) kruli še glasneje, ko kar ne moremo dočakati, in ko je končno na mizi, je vse trpeče čakanje poplačano na veliki žlici, ki poželjivo zajame. Piščanec je mehek in sočen, šparglji so…
VEČ
Odlomiš spodnji del in ko tako glasno poči, veš, da se mudi … Svežih (zelenih) špargljev je škoda za hladilnik, pa čeprav so zaviti v vlažni krpi. In še bolj jih je škoda predolgo mučiti! Zato mora biti tudi spremljava tako hitra in – žlahtna. Začnite, torej, tako, da daste…
VEČ
Na nekatere sladice kar pozabimo. Nekoč (v otroštvu) smo jih oboževali, potem pa so nam jih vedno novi recepti in ideje potisnili v pozabo. Toda okus je v podzavesti ostal. Se še spominjate mlečnega zdroba? In kaj se je jutri zgodilo z njim, če je vročega in potresenega s čokolado…
VEČ
Za beluše je najboljša holandska omaka! Že mogoče, a če se tega striktno držimo, postanejo beluši hitro dolgočasni. Malo spremembe? Če ”holandsko” omako naredimo brez jajc (rumenjakov), nastane beurre blanc, bela maslena omaka. In ker je to ena od osnovnih omak, se nam ni potrebno ustaviti, temveč lahko nadaljujemo. A…
VEČ