Mavrahi polnjeni z rikoto in mandlji

Sestavine

  • 12 velikih mavrahov
  • 200 g rikote
  • 40 g zdrobljenih olupljenih mandljev
  • 1 majhna šalotka
  • 1 žlica masla
  • sol, poper
  • 300 g zamrznjenega graha
  • 3 žlice sladke smetane
  • 2 žlici mleka
  • limonov sok
  • 3 žlice ghee masla

Uvod

Čemaž, redkvice, šparglji in vse mlado, čebula, krompir, koleraba…, pomlad ima veliko znanilcev, na katere celo zimo komaj čakamo. A vseeno so mavrahi tisti, ki so spomladansko najbolj žlahtni!

Zato si zaslužijo čim več idej – tukaj -, da je vsaka jed s temi simpatičnimi smrčki – svečanost. Polnjene z rikoto, mandlji in obrezki betov je potrebno le nežno popeči, da se potem od ugodja valjajo v nežni spomladanski omaki.

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
 
Postopek
1

Grah blanširano v soljeni vodi nekaj minut, nato ga stresemo na cedilo, prelijemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo. Pest kuhanega graha damo na stran za okrasitev. Preostanek graha zmiksamo z mlekom in smetano v gladki pire. Zažinimo ga s soljo, poprom in limonovim sokom. Grahov pire do serviranja hranimo na toplem.

2

Mavrahom odrežemo bete in jih drobno narežemo. Olupljeno šalotko drobno sesekljamo. V majhni ponvi segrejemo maslo, dodamo šalotko in sesekljane mavrahove bete, pražimo 1 minuto ter začinimo s soljo in poprom.

3

Pražene bete zmešamo z rikoto in mandlji ter začinimo. Rikoto preložimo v dresirno vrečko z nastavkom za brizganje (1 cm) in z njo napolnimo očiščene mavrahe.

4

V ponvi stopimo ghee maslo in v njem nežno pražimo mavrahe približno 7 minut. Med pečenjem jih obračamo, da se z vseh strani zlato rjavo zapečejo. Začinimo s soljo in poprom.

5

V ogreta globoka krožnika naložimo grahov pire, nanj pečene mavrahe in potresemo s celim grahom. Odlična priloga je krompirjev pire.

Oceni