Skutni cmoki, pistacija in jagode

Sestavine

  • CMOKI
  • 300 g pasirane skute
  • 80 g grobo mletega zdroba (Semola di grano duro)
  • 2 rumenjaka
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 1 žlica medu
  • 90 g drobtin (brioš ali mlečni kruh)
  • sol
  • JAGODE
  • 500 g jagod
  • 30 g sladkorja
  • PISTACIJEVE DROBTINE
  • 2 žlici masla
  • 100 g drobtin (iz brioša ali mlečnega kruha)
  • 25 g drobtin
  • 4 žlice meltih pistacij
  • kristalni sladkor za posip

Uvod

Večna dilema med cmoki: kateri so najboljši, slivovi ali marelični … Ker odgovora še nismo našli, smo vprašanje gordijsko presekali – cmokov nismo napolnili! Znotraj smo poskrbeli za še bolj rahlo in mehko sredico, zunaj pa za jagodno omako in brioševo oblačilo. Za najboljše cmoke nadev sploh ni potreben, če maja plavajo v sladkem jagodnem raguju z meto, in če se zadovoljno valjajo v žlahtnih drobtinah, posutih s pistacijo.

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 40 minut
 
Postopek
1

Za jagodni ragu 200 g jagod očistimo in narežemo na manjše kose. V kozici zavremo narezane jagode, sladkor in 50 ml vode ter kuhamo 2 minuti, da se jagode zmehčajo. S paličnim mešalnikom jih pretlačimo v gladki pire. Po želji lahko jagodni pire zgostimo s 1/2 žličke jedilnega škroba. Preostale jagode narežemo na poljubno velike kose, jih prelijemo s toplo jagodno omako, premešamo in ohladimo.

2

Skuto, zdrob, rumenjaka, vanilijev sladkor, med in drobtine zmešamo v gladko testo, ki ga pustimo počivati 10 minut. Z mokrimi rokami oblikujemo majhne cmoke. Zavremo soljeno vodo, vanjo položimo cmoke, zmanjšamo vročino in jih pustimo kuhati 10 minut. Ko priplavajo na površje, lonec odstavimo s štedilnika in jih pustimo v vodi še 5 minut. Nato jih s penavko poberemo iz vode na krožnik.

3

Medtem ko se cmoki kuhajo, pripravimo drobtine. V ponvi segrejemo maslo, dodamo obe vrsti drobtin in pražimo do zlato rjave barve. V drobtine zamešamo polovico pistacij. Odcejene cmoke povaljamo v drobtinah in jih na krožniku potresemo s preostalimi pistacijami in kristalnim sladkorjem. Dodamo še jagodni ragu in takoj postrežemo.

Oceni