Testenine z artičokami in grahom

Sestavine

  • 8 majhnih artičok
  • 1 limona
  • 3 žlice oljčnega olja
  • sol 2 stroka česna
  • 2 vejici timijana
  • 75 ml belega vina
  • 250 ml zelenjavne juhe
  • 100 g svežega graha
  • 180 g testenin (calamarata ali strozzapreti)
  • 1 žlica sesekljanega pehtrana
  • 2 tanki mladi čebuli
  • 100 g mascarpone sira
  • poper
  • ščepec japonske začimbne mešanice shichimi togarashi (nadomestek: kajenski poper)
  • parmezan v kosu

Uvod

Niti umetna inteligenca ne more prešteti, koliko receptov obstaja na svetu za omake čez testenine. Zato, ker novi recepti nastajajo sproti in ves čas. In zato so testenine tudi tako priljubljene. Odpreš shrambo in hladilnik, vzameš, kar imaš in kar se ti zljubi, narežeš, popražiš, pokuhaš, zaliješ z vodo od testenin, povežeš z oljem in na koncu radodarno čez vse naribaš parmezan. Čez katere testenine? Čez tiste, ki so pri roki, seveda.

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 2 osebi
  • Hranilna vrednost: 656 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
 
Postopek
1

V posodo nalijemo 1 l mrzle vode in dodamo stisnjeni sok limone. Artičokam odrežemo peclje in dobro tretjino zgornjega dela, jih temeljito olupimo oz. odstranimo vse trde liste in odrežemo peclje. Prerežemo jih na polovico in takoj damo v vodo s prerezano limono.

2

Česen narežemo na tanke rezine. V ponvi segrejemo olje, dodamo odcejene artičoke, česen in timijan ter pražimo na srednji vročini 4 minute. Dolijemo vino in juho ter kuhamo na majhni vročini 20 minut.

3

Grah blanširamo v soljeni vreli vodi 5 minut, nato ga prelijemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo. Mlado čebulo narežemo na tanke kolobarje. Testenine skuhamo na zob (al dente) po navodilu na embalaži.

4

V artičoke zamešamo mascarpone sir, grah in mlado čebulo ter nekaj žlic vode od kuhanja testenin. Vse skupaj segrejemo in dodamo še kuhane testenine. Vmešamo pehtran in začinimo s soljo, poprom in togarashijem. Testenine naložimo v ogreta krožnika in potresemo z nahobljanim parmezanom.

Oceni