Tadžin s šparglji in čičeriko

Sestavine

  • 2 veliki čebuli
  • 4 stroki česna
  • 1 rdeči čili
  • 50 g ingverja
  • 400 g krompirja
  • 600 g belih belušev (ali zelenih špargljev)
  • 265 g čičerike iz konzerve
  • 1 žlička kurkume
  • 1 žlička mletega kumina
  • 2 janeževi zvezdi
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 30 ml limonovega soka
  • 500 ml zelenjavne juhe
  • sveži peteršilj ali koriander

Uvod

Tudi tažin, oziroma originalno, tajine ali tagine, ime za posodo in za jed. Posoda je maroški glineni lonec z ornamenti in značilnim stožčastim pokrovom, jed iz tega lonca pa je zelenjavno-mesni ragu, ki se kuha počasi, na nizki temperaturi in zato dolgo. V naši inačici smo namesto tadžin posode uporabili litoželezni lonec s pokrovom, ki je prav tako namenjen počasnemu in dolgemu kuhanju, jed v njem pa smo – pomladili, v dobesednem, posodobljenem pomenu, in v sezonsko-spomladanskem, z belimi šparglji, beluši.

  • Kategorija: Pomlad
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 15 minut
 
Postopek
1

Čebulo narežemo na 1 cm velike krhlje, česen pa na tanke rezine. Čiliju odstranimo semena in ga drobno sesekljamo. Ingver olupimo in zelo drobno narežemo. Beluše olupimo in narežemo na 3 cm velike kose. Olupljeni krompir narežemo na majhne kocke. Čičeriko stresemo na cedilo in dobro oplaknemo z mrzlo vodo.

2

Pečico segrejemo na 200 stopinj. V posodi (tajine ali litoželezna posoda) segrejemo olje, dodamo čebulo, česen in čili ter dušimo 3 minute. Dodamo kurkumo, kumin, janeževo zvezdo, sladkor in paradižnikovo mezgo ter rahlo opražimo. Dolijemo limonov sok in juho ter zavremo.

3

V posodo stresemo beluše, čičeriko in krompir, dobro premešamo, pokrijemo in postavimo v pečico za 45 minut. Vmes premešamo in po potrebi dolijemo še malo juhe. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem ali grobo narezanim koriandrom.

Oceni