Špageti z lignji v paradižnikovi omaki

Sestavine

  • 1 šopek bazilike (ca. 50 g)
  • 140 ml oljčnega olja
  • 2 majhni čebuli
  • 3 stroki česna
  • 800 g zrelega paradižnika
  • 400 g očiščenih majhnih lignjev
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 125 ml rdečega vina
  • sol, poper
  • čilijevi kosmiči
  • 400 g špagetov

Uvod

Razen šolskih počitnic noben dopust ne traja celo poletje. Vroče pa je celo poletje vedno bolj … Kako ga preživeti, ko nog ne moremo namakati v slani vodi? Tolažimo se z dopustniškimi jedmi!

Procida je majhen jadranski otok na italijanskem jugu, pri Neaplju. Po njem se imenujejo špageti alla procidana, ki pa jih na otoku pripravljajo na dva, zelo različna, načina. S hobotnico in paradižnikom na rdeče ali z limono pestom bazilike na belo. Odločili smo se za prvi način, ki naredi krepko, bogato, morsko-paradižnikovo omako. Ker pa smo v Šoli okusov, je tudi rdeča procidana – po naše.

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Hranilna vrednost: 702 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
 
Postopek
1

Baziliko osmukamo, pest listov shranimo za dekoracijo, ostale liste pa grobo sesekljamo in jih stresemo v ozko in visoko posodo. Dolijemo 80 ml olja in s paličnim mešalnikom vse skupaj zmiksamo v gladko omako.

2

Čebulo in česen drobno sesekljamo. Paradižnike narežemo na 1 cm velike kocke. Lignje narežemo na 2 cm velike kose.

3

V posodi segrejemo 20 ml olja. Dodamo čebulo in česen ter pražimo na srednji vročini 2 minuti. Vmešamo paradižnikovo mezgo in jo rahlo popražimo. Dolijemo vino, ga malce pokuhamo in dodamo narezane paradižnike. Omako kuhamo na majhni vročini pokrito 20 minut. 10 minut pred koncem kuhanja odstranimo pokrov ter omako začinimo s soljo, poprom in čilijevimi kosmiči.

4

V velikem loncu zavremo vodo, dodamo 2 žlički soli in špagete skuhamo na zob (al dente) po navodilu na embalaži. Kuhane špagete s kuhinjsko prijemalko poberemo iz vode in jih zamešamo v paradižnikovo omako.

5

V teflonski ponvi segrejemo preostalo olje in lignje pečemo na močni vročini 2 minuti, vmes jih večkrat premešamo (pozor, pazite na brizge olja).

6

Pečene lignje zamešamo v špagete ter po potrebi začinimo s soljo in poprom. Špagete naložimo v ogrete krožnike, pokapljamo z bazilikinim oljem in okrasimo z lističi bazilike.

Oceni