Ratatouille

Sestavine

  • 80 g čebule
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici rožmarina
  • 1 jajčevec (300 g)
  • 2 bučki (300 g)
  • 2 rdeči papriki (200 g)
  • 6 žlic oljčnega olja
  • sol, poper
  • sladkor
  • kajenski poper
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 50 ml belega vina
  • 100 ml pasiranih paradižnikov (konzerva)
  • 150 ml zelenjavne juhe
  • 4 vejice bazilike

Uvod

Ratatuj (ratatouille) je takšna poletna klasika, da brez njega ne bi preživeli (te) vročine, pa še najbolj zreli paradižniki, najbolj mesnati jajčevci, najlepše bučke in najbolj sočne paprike bi nam prej zgnile, preden bi jih uspeli pojesti (zgolj) v solati. Zato je zanj potreben tudi - klasičen recept!

Če pa ne želite le klasično, ima Šola okusov, seveda, tudi za to rešitev. Tukaj!...

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut
 
Postopek
1

Čebulo in česen narežemo na drobne kocke. Rožmarin osmukamo in iglice fino sesekljamo. Jajčevec, bučki in papriki narežemo na 1 cm velike kocke.

2

V veliki ponvi ali loncu segrejemo 4 žlice olja in narezane jajčevce pražimo med mešanjem na visoki vročini 5 minut. Rahlo jih posolimo in popramo ter stresemo iz ponve na krožnik.

3

V ponvi segrejemo preostalo olje, dodamo bučke, jajčevce, papriko, čebulo in česen ter pražimo na srednji vročini 5 minut. Zelenjavo začinimo s soljo, poprom, ščepcem sladkorja in kajenskim poprom. Vmešamo paradižnikovo mezgo in jo rahlo opražimo.

4

Dolijemo vino in ga pokuhamo. Dodamo še pasirane paradižnike, zelenjavno juho in rožmarin, zavremo in kuhamo pokrito na srednji vročini 20 minut. Po 15 minutah kuhanja pokrovko odstranimo in ratatuj po potrebi dodatno začinimo s soljo in poprom. Pred serviranjem v ratatuj zamešamo tannko narezane liste bazilike.

Oceni