Borovničev kolač s kokosom in mandlji

Sestavine

  • 180 g mletih mandljev
  • 60 g kokosove moke
  • 200 g sladkorja
  • 70 g moke
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/4 žličke soli
  • 4 velika jajca
  • 200 g masla
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta
  • 2 žliččki naribane limonove lupine
  • 200 g borovnic
  • 20 g mandljevih lističev

Uvod

Šlo bi povsem brez moke, le s čokolado, kokosom in mandlji! Bilo bi dobro, a z borovnicami je še boljšo. Da pa borovnice kolača preveč ne razmočijo, je v testu vseeno malo moke. Kolač je zelo sočen, a zelo lahek, zato ne odlašajte, lotite se ga že, ko je še topel, z žlico kisle smetane, ki pa naj bo s tržnice, ne pa iz trgovine. Če kaj še ostane, pa bo enako dobro tudi hladno, celo brez smetane.

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 12 kosov
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 20 minut
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Okrogel pekač (23 cm) namastimo in obložimo s peki papirjem. Maslo stopimo in pustimo ohladiti.

2

V veliko posodo stresemo mandlje, kokosovo moko, sladkor, moko, pecilni prašek in sol. Vse skupaj premešamo z metlico za stepanje.

3

V drugi skledi z metlico razžvrkljamo jajca in vanje zamešamo stopljeno maslo, limonovo lupino in vanilijev ekstrakt. Nato vse skupaj vlijemo v posodo s suhimi sestavinami in dobro premešamo z metlico za stepanje. Na koncu v testo previdno zamešamo še 150 g borovnic.

4

Z maso napolnimo pekač ter po vrhu potresemo s preostalimi borovnicami in mandljevimi lističi. Kolač pečemo v sredini pečice 45 minut, ga vzamemo iz pečice in pustimo počivati 30 minut na rešetki. Nato ga zvrnemo na rešetko, odstranimo peki papir, obrnemo in položimo na servirni krožnik. Lahko ga serviramo toplega in na krožnik dodamo žlico kisle smetane ali pa ga pustimo popolnoma ohladiti.

Oceni