Kaneloni z jajčevci in rikoto

Sestavine

  • KANELONI
  • 300 g jajčevcev
  • 1 šalotka
  • 2 stroka česna
  • 3 žlice oljčnega olja
  • sol, poper
  • 250 g rikote
  • 60 g naribanega parmezana
  • 12 kanelonov (brez kuhanja)
  • 2 žlici masla
  • sveža bazilika
  • PARADIŽNIKI
  • 400 g češnjevih paradižnikov
  • 1 rdeči čili
  • 2 majhni šalotki
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 100 ml belega vina
  • sladkor
  • BEŠAMELNA OMAKA
  • 4 stroki česna
  • 25 g masla
  • 12 g moke
  • 300 ml mleka
  • 1 lovorov list

Uvod

Brezmesni dan! Za zajtrk marmelada na polnozrnatem kruhu iz kislega testa. Za pozno malico skleda solate, ki jo ponuja poletno zelenjavno obilje, za zgodnjo večerjo pa nato jajčevci, toda v kanelonu in z rikoto, čeznje pa česnova bešamelna omaka in paradižnički dušeni s šalotko, čilijem in vinom. Preprosto, saj kanelonov ni potrebno najprej skuhati, in iz pečice, da ta čas lahko izkoristimo za predjed, sok iz sveže stisnjene zelenjave. Saj vemo, da vse to ravno ne motivira, a drugi dan boste ponosni nase....

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe (predjed)
  • Hranilna vrednost: 739 kcal/osebo
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura 30 minut
 
Postopek
1

Jajčevce narežemo na majhne kocke (5 mm), jih posolimo, pustimo stati 10 minut, nato pa jih osušimo na kuhinjskem papirju. Šalotko in česen drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in vanjo stresemo narezane jajčevce. Pražimo jih na močnem ognju 3 do 5 minut, da rahlo porjavijo. Dodamo šalotko in česen ter pražimo še nakaj minut. Jajčevce začinimo s soljo in poprom ter ohladimo. Nato jih zmešamo z rikoto in parmezanom ter z maso napolnimo dresirno vrečko.

2

Paradižnike prerežemo na polovico. Čiliju odstranimo semena in ga narežemo na tanke trakove. Šalotko drobno sesekljamo. V povni segrejemo olje in šalotko pražimo na srednji vročini 2 minuti. Dolijemo vino in ga pokuhamo. Dodamo paradižnike, začinimo s soljo, poprom in sladkorjem ter pokrito dušimo 5 do 7 minut.

3

Za bešamelno omako česen narežemo na tanke rezine. V loncu stopimo maslo, dodamo narezani česen in ga pražimo na srednji vročini 2 minuti. Dodamo moko, jo rahlo opražimo in med mešanjem z metlico dolijemo mleko. Zavremo, dodamo lovor in bešamelno omako kuhamo na majhni vročini 15 minut. Začinimo jo s soljo in poprom.

4

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Model za pečenje namastimo z žlico masla. S pomočjo dresirne vrečke kanelone napolnimo z rikoto in naložimo v model. Premažemo z bešamelno omako in porazdelimo dušene paradižnike z omako vred. Po vrhu porazdelimo preostalo maslo in kanelone pečemo na spodnji rešetki 30 minut. Pred serviranjem jih potresemo z lističi bazilike.

Oceni