Pečeni krompir s tahinijem

Sestavine

  • KROMPIR
  • 800 g mokastega krompirja
  • 1 žlička harissa paste
  • 1 strok stisnjenega česna
  • 3 žlice oljčnega olja
  • sol, poper
  • 2 žlici sesekljanega drobnjaka
  • 1 žlica belega sezama
  • 1 žlica črnega sezama
  • TAHINI OMAKA
  • 60 g sezamove paste (tahini)
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 1/2 žlice mirina (ali javorjevega sirupa)
  • 1 1/2 žlice riževega kisa

Uvod

Speči krompir je tako preprosto, da je to prava umetnost … Lahko je, namreč, speči krompir, da je pečen, težko pa je speči krompir, da je popolno zapečen. Zato za pečenje krompirja obstaja nešteto receptov, ki vsi obljubljajo najboljši rezultat. Ker pa jim to ne uspeva, iščemo še naprej. Ta recept smo našli pri Yotamu Ottolenghiju, v njegovi knjigi zelenjavnih jedi Flavour. Posebnost je v tem, da ga najprej pod folijo peče in kuha hkrati - krompirja ne skuha vnaprej -, nato pa ga na nižji temperaturi še dopeče in zapeče. Rezultat je blizu najboljšega - ko krompir pokapljamo še z omako iz tahinija, sezamove paste!...

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 1 ura
 
Postopek
1

Pečico segrejemo na 240 stopinj z ventilatorjem. Neolupljeni krompir narežemo na 3 cm velike kose. Pekač obložimo s peki papirjem. V veliki skledi zmešamo narezani krompir, harissa pasto, olje, česen, 3/4 žličke soli in sveže mleti poper. Dobro premešamo, stresemo na pekač in poravnamo.

2

Pekač tesno pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo v sredini pečice 15 minut. Nato folijo odstranimo in zmanjšamo temperaturo pečice na 200 stopinj. Krompir pečemo še 25 minut, da lepo porjavi. Po 12 minutah pečenja krompir premešamo.

3

Obe vrsti sezama opražimo v ponvi brez maščobe in ohladimo. Sestavine za sezamovo omako in 2 do 3 žlice vode z metlico gladko zmešamo. Pečeni krompir stresemo v servirno posodo, pokapljamo z omako ter potresemo z drobnjakom in opraženim sezamom.

Oceni