Pita z robidami in figami

Sestavine

  • TESTO
  • 230 g moke
  • 140 g masla
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 velik rumenjak
  • NADEV
  • 250 g robid
  • 4 fige
  • 4 žlice robidove ali ribesove marmelade
  • 2 žlici limonovega soka
  • 60 g mletih lešnikov
  • sladkor v prahu

Uvod

Robide so sočne, fige pa sladke, zato so skupaj idealne za pečenje, pri katerem sladkor fig želira, kislost robid pa to gosto sladkost dopolni v sočnost, ki med sadjem nima para. Idealne so, torej za pite iz testa, ki je dovolj hrustljavo, da ga sočnost sadja ne razmoči, in hkrati dovolj puhasto, da to sočnost vseeno vpije. Krhko testo, torej! Toda ne pita iz velikega pekača, v katerem bi se sočnost neenakomerno porazdelila, temveč majhna pita, da jo imam – sam zase.

  • Kategorija: Poletje
  • Količina: 4 osebe
  • Zahtevnost: Srednje
  • Čas priprave: 1 ura 15 minut (+ 45 minut za hlajenje)
 
Postopek
1

Moko stresemo v skledo, dodamo na kocke narezano maslo in pregnetemo, da dobimo drobljivo maso. Vanjo streseemo sladkor v prahu in rumenjak ter zgnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v debeli valj, zavijemo v prozorno foliijo in postavimo v hladilnik za 45 minut.

2

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Modele za pečenje (9 x 4 cm) namastimo. Žele rahlo segrejemo. V skledi previdno zmešamo robide,
žele, limonov soik in mlete lešnike. Fige razpolovimo in narežemo na krhlje.

3

Testo narežemo na 4 dele in vsakega ne pretanko razvaljamo na pomokani površini. Pri valjanju si lahko pomagamo tudi z rokami. Testo položimo v model in pri tem mora testo gledati preko roba modela.

4

V modele porazdelimo robide, nanje položimo narezane fige in jih rahlo potisnemo v robide. Testo, ki gleda preko roba, zavihamo navznoter, v sredini pustimo 4 cm široko odprtino.

5

Modele naložimo na pekač in pečemo v pečici 30 do 35 minut, da testo porjavi. Pečene pite pustimo stati 15 minut, nato jih potrexsemo s slakdorjem v prahu in serviramo.

Oceni